豆腐皮沖洗后,晾干,再對折。

沿著對折后的一端慢慢卷起來。

卷的時候要緊一些,這樣做出來的豆皮卷紋理會更緊密。

用棉線系起來。

棉繩一定要扎緊。

砂鍋中加足量的水,再加入姜片、蔥段、香葉、八角、干辣椒、桂皮、冰糖、鹽、生抽和老抽。

放入豆皮卷。

大火燒開后,轉中火慢燉。

慢燉40分鐘后,湯汁濃稠后關火。

取出豆皮卷。

拆掉棉繩。

放涼后切塊。

切塊的豆腐卷內部的顏色不夠深的話,可以把它再放入到湯汁中,浸泡30分鐘就能上色了。喜歡吃豆制品,這種做法不要錯過哦!

香鹵豆皮卷【孔老師教做菜】成品圖



豆腐皮沖洗后,晾干,再對折。

沿著對折后的一端慢慢卷起來。

卷的時候要緊一些,這樣做出來的豆皮卷紋理會更緊密。

用棉線系起來。

棉繩一定要扎緊。

砂鍋中加足量的水,再加入姜片、蔥段、香葉、八角、干辣椒、桂皮、冰糖、鹽、生抽和老抽。

放入豆皮卷。

大火燒開后,轉中火慢燉。

慢燉40分鐘后,湯汁濃稠后關火。

取出豆皮卷。

拆掉棉繩。

放涼后切塊。

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