新華網(wǎng)北京1月12日電近日，某微信公眾號發(fā)布了一篇《【轉(zhuǎn)】央視及各大衛(wèi)視曝光17種巨毒食品名單》的文章，在網(wǎng)絡(luò)上廣泛傳播。經(jīng)查證，文章中羅列的食品安全信息，實(shí)為惡意篡改編造或是對舊聞翻炒的謠言，該謠言危言聳聽，以PS、移花接木、張冠李戴、無中生有等方式制造謠言，惡意傳播已造成部分公眾恐慌。
造謠制作者通過精心的編撰、剪輯，在網(wǎng)絡(luò)上散布謠言，給公眾造成了極大誤導(dǎo)。新華網(wǎng)摘取部分謠言第一時間辟謠，以正視聽。
資料圖
【謠言】蘭州拉面不能吃？
所有蘭州拉面館都在使用拉面劑，拉面劑主要成份是蓬灰，這種化學(xué)物質(zhì)含有大量致癌物質(zhì)--砷。現(xiàn)在所有的蘭州拉面都用這種制劑來使得面粉更有彈性。如果將蓬灰放入紙杯會出現(xiàn)氧化，而把拉面劑溶液倒在光滑地板上會出現(xiàn)更恐怖的腐蝕現(xiàn)象。
【辟謠】此謠言在2013年就出現(xiàn)過。當(dāng)時媒體已辟謠，蘭州牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中，灰就指蓬灰，加入后可使拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。后來，該工藝被拉面劑替代，就是對蓬灰提純，摒除有害物質(zhì)。目前蘭州市場使用的是由蘭大、交大以及相關(guān)企業(yè)研制的拉面劑，已通過相關(guān)安全認(rèn)證。
【謠言】砂鍋粥也“加料”，會致癌？
網(wǎng)傳砂鍋粥有三大黑幕：1加合成香精；2加紅蝦粉；3加死蝦蟹。幾乎每家必加香料，香蘭素和乙基麥芽酚如食用過量，肝腎會受損害，嚴(yán)重會致癌！
【辟謠】據(jù)了解，為了改善粥類食品的口感或讓其保持較好的粘稠狀態(tài)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者通常會在粥類食品中使用增稠劑。增稠劑是一種安全性比較高的食品添加劑，常用的有黃原膠、食用堿、磷酸鹽等。專家認(rèn)為，只要按規(guī)定使用是不會對人體造成危害的，但使用時應(yīng)遵循在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低使用量的原則。
【謠言】 曝光！豬肉里摻老鼠肉
【辟謠】文章中出現(xiàn)的肉盆里，說是餐飲飯店用老鼠肉，其實(shí)是網(wǎng)友將個人家中打回的野味誤認(rèn)作是飯店用老鼠肉做菜。
【謠言】蛋黃派和榴蓮酥是垃圾食品中的垃圾食品
【辟謠】在日常生活中反式脂肪酸要一丁點(diǎn)不吃幾乎做不到，因?yàn)榕Ｑ蛑破泛湍讨破防锞陀小?013年，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心發(fā)布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評估》報(bào)告顯示，中國人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的百分比為0.16%，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織的建議值（小于1%）。所以只要控制好反式脂肪酸的攝入量，不需要過于焦慮。
【謠言】不要再喝統(tǒng)一的奶茶或其它含乳飲料了（統(tǒng)一奶茶、阿薩姆奶茶、伯爵奶茶、雅哈咖啡），其所謂的奶成分是植脂末，含乳量很低，主要成分是氫化植物油。
【辟謠】統(tǒng)一阿薩姆奶茶的配料表里確實(shí)標(biāo)明含有氫化植物油，但是配料表里也標(biāo)明含有脫脂奶粉，不存在欺騙消費(fèi)者產(chǎn)品中含乳卻用其他食品添加劑冒充奶粉的情況。而對于氫化植物油與植脂末的擔(dān)憂其實(shí)在于它們中含有的反式脂肪酸，對此新華網(wǎng)進(jìn)行過專題辟謠，專家表示，我國反式脂肪酸供能比低，消費(fèi)者無需談“酸”色變。
【謠言】網(wǎng)傳“蛇果上一刮全部都是蠟，用打火機(jī)一燒還能點(diǎn)著！
【辟謠】在我國，水果表面是允許做打蠟保鮮處理的，根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，可以將嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟）、巴西棕櫚蠟等作為被膜劑用于新鮮水果表面。果蠟，是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，這種物質(zhì)長期食用對身體無害，其作用主要是用來保鮮的，防止蘋果在長途運(yùn)輸、長時間儲存中腐爛變質(zhì)。如果擔(dān)憂健康問題，可削皮食用蘋果，不愿意削皮，可用適宜溫度的熱水沖洗即可去除。
【謠言】每日喝可樂=慢性自殺。
網(wǎng)傳經(jīng)常喝可樂會造成身體血鉀過低，表現(xiàn)出身體神經(jīng)虛弱、便秘直至癱瘓等一些癥狀。每天飲用2到10升可樂的人會出現(xiàn)血鉀過低癥狀，進(jìn)而導(dǎo)致肌肉疾病、心跳失常、癱瘓等一系列疾病。
【辟謠】每天喝2到10升可樂？請問有多少人能做到每日飲用這么“海量”的可樂？而且，流言嚴(yán)重夸大了可樂對人體的作用，可樂屬于高糖分飲料，大量飲用確實(shí)對高血糖、高血脂等特定人群有危害，但并非會變成“慢性自殺”的主兇。
【謠言】吃過的乳鴿可能是老鼠。
一組《看無良商家如何把老鼠變成乳鴿》的圖片和視頻在微博上瘋傳。眾多網(wǎng)友對此表示震驚、惡心，“以后都不敢亂吃乳鴿了”。即使少數(shù)對視頻的真實(shí)性表示懷疑的網(wǎng)友也表示，“心理有陰影”。
【辟謠】通過當(dāng)?shù)赜浾哒{(diào)查發(fā)現(xiàn)，這組照片的老鼠本來就是可食用的，圖片上的菜是“椒鹽辣鼠”，用的是人工養(yǎng)殖、專供食用的竹鼠，而不是謠言所說的過街老鼠。芒洞老鼠，學(xué)名竹鼠，又稱竹餾、芒貍、竹貍、竹根鼠、冬毛老鼠等，屬哺乳綱嚙齒類竹鼠科竹鼠屬。它體大肉多，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，毛皮絨厚柔軟，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
【謠言】你見過這樣的雞蛋嗎？
蛋清、蛋黃和蛋殼全部是用化學(xué)原料制成，沒有一點(diǎn)天然的成分！近日，鄭州的夜市小吃攤上就有人在買這種“純?nèi)斯るu蛋”。一位經(jīng)營食品添加劑的王先生發(fā)現(xiàn)了這種雞蛋，并且向攤主套來制作方法，回家一試，居然還真的能做成以假亂真的“純?nèi)斯るu蛋”。
【辟謠】南京市公安局江寧分局官方微博@江寧公安在線稱，該視頻是一種玩具雞蛋的制作過程。大家不必?fù)?dān)心。媒體記者發(fā)現(xiàn)，在網(wǎng)上的確可以搜出這種玩具雞蛋。上面的黃色標(biāo)簽和視頻里的一模一樣。假雞蛋，真沒有。最主要是蛋殼做不出來。況且雞蛋又這么便宜，即使真能造出的無殼假雞蛋，成本也比真蛋高多了。
【謠言】被涂避孕藥的黃瓜吃了會絕育。
【辟謠】“避孕藥黃瓜”純屬是一種謠傳。人們常說的避孕藥是動物激素，對植物性的黃瓜生長發(fā)育沒有任何作用，不可能使用在黃瓜上。人們之所以謠傳為避孕藥，可能是因?yàn)辄S瓜上使用的植物生長調(diào)節(jié)劑能促進(jìn)黃瓜生長發(fā)育，具有激素的作用，避孕藥也是激素。結(jié)果，傳來傳去，最后傳成了黃瓜使用避孕藥。
【謠言】果粒橙出事了！
可口可樂承認(rèn)旗下果粒橙含有美國禁用農(nóng)藥多菌靈。專家指多菌靈可致腦麻痺、肝長腫瘤。
【辟謠】2012年1月中旬，可口可樂在其美國產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)巴西果農(nóng)為果樹噴灑的殺真菌劑多菌靈，隨后上報(bào)美國食品和藥物管理局FDA，但在美國和中國分別主動將產(chǎn)品送檢后，結(jié)果均顯示沒有問題。多菌靈在歐盟和橙汁原料產(chǎn)地巴西是允許使用的，歐盟限量200ppb，這次檢出濃度是35ppb，對人體是完全無害的。FDA最終認(rèn)為“檢測出的多菌靈殘留水平遠(yuǎn)低于可能構(gòu)成安全隱患的任何標(biāo)準(zhǔn)，因此消費(fèi)者無需對市場上的橙汁產(chǎn)品感到擔(dān)心。”
公眾可在“中國食品辟謠聯(lián)盟官網(wǎng)”查閱相關(guān)謠言及辟謠、科普信息
【短評】 重拳治理食品謠言刻不容緩
進(jìn)入2018年，食品謠言仍然屢禁不絕，讓我們深深感受到治理謠言的重要性。專家曾早就指出，食品謠言泛濫成災(zāi)，很大程度上源于造謠傳謠者利用潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)蓄意編造、偷換概念，甚至刻意抹黑，誘導(dǎo)消費(fèi)者對其產(chǎn)生不信任感，而一些消費(fèi)者又常常缺乏科學(xué)判斷。
“眼球博弈”已成為謠言傳播中的最大動機(jī)。為追求“10萬＋”而制造噱頭、牟取利益，一些網(wǎng)絡(luò)媒體、尤其是自媒體扮演了“感染者”的角色，幫助謠言像“流行性病毒”一樣擴(kuò)散傳播。食品安全謠言嚴(yán)重干擾了正常的食品藥品監(jiān)管工作，擾亂了百姓的消費(fèi)判斷，損害了行業(yè)發(fā)展，影響了我國的國際聲譽(yù)。
而治理食品謠言一定要下重拳，推動建立社會多元主體共治謠言的長效機(jī)制。國家食品藥品監(jiān)督管理總局和“中國食品辟謠聯(lián)盟”一直不遺余力開展辟謠工作，治理謠言。2017年，國家食藥監(jiān)總局聯(lián)合10個部門專門出臺了《關(guān)于加強(qiáng)食品安全謠言防控和治理工作的通知》，同時在多平臺主動發(fā)布監(jiān)管信息，并建立了辟謠數(shù)據(jù)庫和科普網(wǎng)絡(luò)平臺。自去年以來，總局共發(fā)布辟謠信息85條次，目前數(shù)據(jù)庫已經(jīng)收錄3萬余條次。此外，國家食藥監(jiān)總局還聯(lián)合公安、網(wǎng)信部門等進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法，對食品謠言的制作者進(jìn)行拘留和處罰。
截至目前，中國食品辟謠聯(lián)盟共發(fā)布70余條權(quán)威辟謠信息，發(fā)布及轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)食品科普信息累計(jì)1000條，在引導(dǎo)公眾走出食品安全認(rèn)知誤區(qū)方面作出了重要貢獻(xiàn)。同時聯(lián)盟也呼吁，在建立協(xié)同合作機(jī)制的同時，應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)對制謠、傳謠者的處罰與追責(zé)力度，尤其是要更加明確謠言判定細(xì)則和危害量化標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步強(qiáng)化《刑法》、《食品安全法》等法律法規(guī)對涉食品網(wǎng)絡(luò)謠言的打擊力度，還我國食品行業(yè)和廣大消費(fèi)者一個清朗、和諧的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。（中國食品辟謠聯(lián)盟供稿）
