茼蒿清洗干凈。茼蒿建議買(mǎi)的時(shí)候挑桿細(xì)一點(diǎn)的,這樣比較嫩,口感好。菜葉記得摘干凈~(yú)
茼蒿切成段,如果懶的話(huà)可以不切,就是成品看起來(lái)會(huì)有點(diǎn)亂~自己家吃就無(wú)所謂啦!
蒜剝好切成末,可以選擇用小工具切,但是量太少了,我覺(jué)得不夠刷工具麻煩的,所以手動(dòng)切蒜~
蒜末放入清水中泡一會(huì),泡水可以有效的清除粘液,一會(huì)炒蒜的時(shí)候就不會(huì)粘鍋,也不易炒糊啦
鍋中加入油,倒入控干水的蒜末,可能帶點(diǎn)水但是沒(méi)關(guān)系,加進(jìn)去不停翻炒,直到出現(xiàn)蒜香味進(jìn)行下一步
倒入自己喜歡的黃豆醬,這波不打廣告,因?yàn)槊總€(gè)人口味不同,我就喜歡吃帶點(diǎn)甜味的醬,炒出來(lái)甜絲絲的
醬翻炒均勻出現(xiàn)醬香后,加入茼蒿翻炒。一開(kāi)始可能會(huì)有點(diǎn)不太好炒,炒一會(huì)青菜出汁了,就好炒多了
加入鹽和雞粉,這步根據(jù)個(gè)人喜好添加,因?yàn)獒u本身就咸~翻炒幾下之后就可以出鍋啦。
蒜香醬茼蒿成品圖



烹飪技巧
出鍋的時(shí)候建議用夾子或筷子把菜先夾出來(lái),再把蒜和湯汁澆在上面,成品比較好看~