初秋（孟秋）從立秋到處暑，承夏熱之余氣，可久晴無(wú)雨，秋陽(yáng)肆虐，溫度較高，故有“秋老虎”之說(shuō)。秋燥與溫?zé)峤Y(jié)合可侵犯人體而出現(xiàn)咽干、腹瀉等脾肺失調(diào)的癥狀，所以在這個(gè)時(shí)期，既要注意開(kāi)始補(bǔ)充能量，又不能過(guò)于滋潤(rùn)，否則會(huì)有傷脾胃之嫌。
總體來(lái)說(shuō)，孟秋時(shí)節(jié)生病的病因病機(jī)有以下三點(diǎn)。
◎孟秋時(shí)節(jié)，暑氣雖然逐漸消退，但是還會(huì)有高溫天氣，俗語(yǔ)說(shuō)“秋老虎，毒如虎”，此時(shí)天氣干燥，易出現(xiàn)咳嗽少痰、咽干不適、鼻燥口干、手足心熱、大便燥結(jié)等癥狀。支氣管擴(kuò)張、肺結(jié)核等疾病在秋燥的作用下，也易復(fù)發(fā)或加重。
◎俗話說(shuō)“春困秋乏”，孟秋正值季節(jié)轉(zhuǎn)換之際，脾胃失于運(yùn)化、肺腎失于濡養(yǎng)，容易導(dǎo)致四肢乏力、昏昏欲睡、食欲不振、少食不饑。
◎秋為肺主，肺母失于調(diào)攝、養(yǎng)護(hù)，則腎子虧乏，容易導(dǎo)致腎病反復(fù)發(fā)作，癥見(jiàn)浮腫、口渴、小便不利。
孟秋時(shí)節(jié)食材挑選舉例
五谷 粳米、蕎麥、薏苡仁、黃米。
蔬菜 茼蒿、菠菜、芹菜、萵筍、竹筍。
魚(yú)蝦、肉類(lèi) 雞肉、鴨肉、鵝肉、草魚(yú)、對(duì)蝦、甲魚(yú)。
水果 香蕉、獼猴桃、楊梅、草莓。
調(diào)味品 柚子醬、草莓醬、西柚汁、蘋(píng)果汁、香醋。
飲食禁忌 辛辣、油膩之品。
養(yǎng)生關(guān)鍵詞 楊梅，又名龍睛、朱紅。功能生津解渴，健脾開(kāi)胃。常用于助消化、利尿、解渴、解酒。適用于煩渴、吐瀉、腹脹、水腫等。
生津止渴蜜珠果（秋，生津止渴，和胃消食）
夏末秋初交替之際，天氣還比較悶熱，不過(guò)早、晚能感覺(jué)到溫度已經(jīng)有所下降。這個(gè)時(shí)候，有些人會(huì)因?yàn)橹跋奶爝^(guò)食冷物而傷到脾胃，從而出現(xiàn)食欲不振。有些人會(huì)覺(jué)得天氣比較濕悶，出汗也比夏天少了，所以就不太愛(ài)喝水。這些表現(xiàn)都是中醫(yī)學(xué)所說(shuō)脾氣濕盛、脾不健運(yùn)所致。而初秋恰恰又是調(diào)理脾胃的關(guān)鍵時(shí)間，如果這段時(shí)間不把脾胃調(diào)整好，身體會(huì)受到一定的影響。而且秋天氣候比較干燥，如果水的攝入量不足，會(huì)出現(xiàn)身體缺水的癥狀。
這段時(shí)間天氣還是比較悶熱，大家肯定不樂(lè)意喝苦苦的湯藥。有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，可以不吃“苦”調(diào)理身體。一道水果餐，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還可生津止渴、和胃消食，特別適合小孩和女士們食用。
原料 蘋(píng)果半個(gè)，鴨梨半個(gè)，菠蘿50克，楊梅干10粒，荸薺5粒，檸檬1個(gè)，蜂蜜20克。
做法
1.蘋(píng)果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓勺挖成圓珠或切小塊，荸薺洗凈去皮、煮熟、切塊，楊梅洗凈備用。
2.把5種水果擺成喜歡的圖案，食用時(shí)將蜂蜜和檸檬汁倒在水果之上即可。
用法 每天1～2次，隔日服用。適宜病癥 咽干口渴、大便燥結(jié)。適宜證型 秋燥傷津、脾濕不運(yùn)。功用 生津止渴，和胃消食。
注意事項(xiàng) 過(guò)量服用會(huì)適得其反，容易因?yàn)樗珱龆鴮?dǎo)致泛酸、腹瀉。
馬蹄木耳銀耳湯（秋，清熱化痰，養(yǎng)陰潤(rùn)肺）
咽喉疾病是教師等常見(jiàn)的職業(yè)病，建議時(shí)常喝點(diǎn)潤(rùn)喉飲，比如馬蹄木耳銀耳湯、浙貝母燉雪梨等，配合幾服清肺養(yǎng)陰、化痰生津的湯劑，再加上一些潤(rùn)喉的代茶飲，如菊花、麥冬、生山楂加上胖大海或羅漢果等組成的小方子作為日常茶飲，既清肺養(yǎng)陰，又清利咽喉，對(duì)保護(hù)嗓子有很好的作用。
馬蹄學(xué)名荸薺，清脆、甘甜、多汁，可清熱止渴、利濕化痰，黑木耳可補(bǔ)氣益智、潤(rùn)肺補(bǔ)腦、活血止血，作為“人體的清道夫”，它能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。銀耳，又叫白木耳，可補(bǔ)腎強(qiáng)精、潤(rùn)肺生津、嫩膚美容，歷來(lái)與人參、鹿茸齊名，被人們稱(chēng)為“菌中明珠”。
原料 水發(fā)木耳150克，銀耳30克，荸薺180克，醬油、冰糖、米醋、橄欖油、濕淀粉、鮮湯各適量。
做法
1.將木耳、銀耳去雜質(zhì)，洗凈，瀝干水分，切成片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。
2.炒鍋中放橄欖油，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時(shí)下入煸炒，加醬油、冰糖、鮮湯，燒沸后用淀粉勾芡，加入醋，起鍋裝盤(pán)即成。
用法 兩餐之中溫?zé)岱茫刻?次，連服3天。
適宜病癥 咽喉不利、目赤腫痛、婦女月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)。
適宜證型 秋燥。
功用 三者合用，清熱化痰，滋陰生津。
青蘿卜老鴨湯（秋冬，清肺熱）
秋在四季氣候中特點(diǎn)是“燥”，中醫(yī)經(jīng)典著作《溫病條辨》記有“秋燥者，秋金燥烈之氣也”。初秋多見(jiàn)溫燥，深秋多見(jiàn)涼燥。因秋季日夜溫差較大，風(fēng)涼氣燥，易令人生病，尤其是老幼、陰虛體弱者，易患感冒、呼吸系統(tǒng)疾病及因傷生燥。因此應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充一些能量，提高身體抵抗力。
鴨肉性微寒，味甘咸，能益五臟之陰，故能養(yǎng)陰血，清虛熱，利水道，非常適合大多數(shù)人在秋天食用，更適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后病后體虛、盜汗、咽干口渴者食用。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，老鴨具有很好的益氣強(qiáng)身作用。加上鴨本身性寒的特性，所以多喝點(diǎn)老鴨湯，既能補(bǔ)身，又不容易上火。此外，鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一。
鴨肉的烹調(diào)方法多樣，但是味道最鮮的還是用來(lái)做湯。選用的鴨子不宜過(guò)肥，否則湯會(huì)很油膩。需要提醒的是，由于素體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛、寒性痛經(jīng)、肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎的患者應(yīng)少食，感冒患者不宜食用。
原料 青蘿卜600克，老鴨1只（約2500克），青花椒1克，陳皮5克，姜末3克，料酒、精鹽、味精各適量。
做法
1.將鴨子宰殺，用沸水燙透全身后，去凈毛、內(nèi)臟及爪、尾，用清水洗凈，切成小塊，汆水備用。
2.把青蘿卜刮去外皮，去根，用清水洗凈，切成滾切塊；將陳皮用水浸軟，洗凈備用。
3.把砂鍋刷洗干凈，加水適量，置旺火上煲沸，放入鴨肉塊、青蘿卜、陳皮、青花椒、姜末、料酒等材料，加蓋，改用文火煲4小時(shí)，點(diǎn)入精鹽、味精調(diào)味即成。
用法 早、晚飯后溫?zé)岱茫羧?次，連服3～5日。
適宜病癥 咽干喉燥、心煩不安、干咳無(wú)痰。適宜證型 燥熱襲肺。功用 清肺熱，潤(rùn)脾胃。
注意事項(xiàng) 風(fēng)寒感冒、體質(zhì)陰寒者慎服。
