木耳腐竹提前泡發。
水開后將腐竹和木耳焯水，腐竹焯水20秒左右即可，之后將腐竹木耳撈出瀝水備用。
準備黃瓜，香菜，小米辣，還有熟花生。
萬能料的配方是：適量蔥末，蒜末，白芝麻，粗細辣椒面，最后淋上熱油，溫度降下來后，放入醋，生抽，鹽，白糖，攪拌均勻即可。
黃瓜拍扁切段。
將黃瓜，香菜放入裝有腐竹和木耳的盆中，再加入適量的鹽，雞精，香醋，再舀幾勺萬能料汁，喜歡香油的可以再滴幾滴香油。
用手抓拌入味即可裝盤食用。
非常酸辣可口的涼拌菜－拌腐竹就完成了。
腐竹木耳提前泡發，木耳比較出數，不要泡太多，幾朵就可以了，腐竹焯水時間不宜過長，20秒左右即可;盡量用手抓拌均勻，更入味好吃。
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