醬燜鰱魚(yú)的做法-咸鮮味燉菜譜
美食菜譜 1931 0
1.鰱魚(yú)洗凈，切大塊。
2.油鍋蔥姜干辣椒爆香，放豆瓣醬，炒出香氣。
3.放入鰱魚(yú)，加適量清水，再加些蔥姜去腥，燉30——40分鐘收汁。
醬燜鰱魚(yú)成品圖
烹飪技巧
1、掌握好醬的多少，多了會(huì)太咸。
2、水要沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火。
3、燉制過(guò)程中不宜翻動(dòng)。
4、收汁時(shí)用小火防止糊鍋。
5、起鍋時(shí)應(yīng)留少許湯汁，最后澆在魚(yú)上，這樣拍片飄亮，味道也更佳。
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