山藥一種很好的滋補(bǔ)食材很多人都喜歡用山藥做菜或者是煲湯來(lái)讓山藥充分發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)并且山藥也可以制作成各種美食，所以對(duì)于人們來(lái)說(shuō)學(xué)會(huì)吃山藥是一件十分重要的事情并且吃山藥也對(duì)身體很有好處那么山藥皮紅了還能不能食用了?
山藥是我們?nèi)粘ｏ嬍成媳容^常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)食材，山藥不僅可以制作成各種美食，也可以入藥治療一些身體疾病，對(duì)身體健康非常好，而山藥切開(kāi)之后就會(huì)容易被空氣氧化，導(dǎo)致變紅的現(xiàn)象，當(dāng)山藥變紅盡量不要食用，這可能是山藥變質(zhì)的一種表現(xiàn)。
山藥皮紅了能吃嗎
山藥變成紅色還能吃嗎
不能吃，新鮮山藥具有強(qiáng)的抗氧化作，容易與氧結(jié)合而變黑，與蘋(píng)果類似。不用金屬刀切片或可減緩切片的氧化作用，但是若采刀鋒不銳利的其它刀子，表皮切面經(jīng)刀鋒多次摩擦，反而加速氧化作用。
山藥發(fā)紅是氧化變質(zhì)所致，最好不要吃了。山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。并且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補(bǔ)作用。而蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質(zhì)，所以具有補(bǔ)血、助眠、清涼退火、止血散淤等功效，而且由于蓮藕在人體內(nèi)產(chǎn)生的綜合作用，還可以對(duì)消除神經(jīng)疲勞，自律神經(jīng)失調(diào)、更年期障礙失眠等癥狀的恢復(fù)有所幫助。
山藥皮紅了能吃嗎
山藥的飲食禁忌
1、山藥忌與鯉魚(yú)、甘遂同食，它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥皮紅了能吃嗎
5、山藥與海味。一般海味(包括魚(yú)蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
6、山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，特別是所含淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能，對(duì)健腦有重要作用。從腦的生理活動(dòng)來(lái)說(shuō)，必須依靠一大類化學(xué)物質(zhì)在神經(jīng)元中間進(jìn)行傳遞，這類物質(zhì)叫神經(jīng)遞質(zhì)。要提高大腦記憶效果，必須補(bǔ)充含有膽堿盒卵磷脂的食物。山藥含有豐富的膽堿盒卵磷脂，有助于提高人的記憶力。
雖然山藥十分的美味并且有著比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值但是我們還是要注意的是很多時(shí)候吃山藥的時(shí)候需要注意食物之間的相克，有一些食物是不適合和山藥一起食用的所以我們平時(shí)要多多的注意并且山藥皮變紅之后這個(gè)山藥也不要吃了。
