民間有句諺語(yǔ)叫“白露不露身，寒露不露腳”，這句話是說(shuō)，白露時(shí)節(jié)的時(shí)候，老人和小孩子就不要赤膊了，而到了寒露的時(shí)候，就要注意足部保暖了。
進(jìn)入寒露，此后天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，陰陽(yáng)之氣開(kāi)始轉(zhuǎn)變，陽(yáng)氣漸退，陰氣漸生。這一時(shí)節(jié)又是各種疾病的多發(fā)期，所以要因時(shí)制宜，安排好日常的飲食起居，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
寒露以后，天氣少雨，風(fēng)也逐漸多了起來(lái)，很多人會(huì)感覺(jué)到咽干、皮膚干燥等，這主要是因?yàn)樵镄爸畾庖浊址溉梭w而耗傷肺之陰精所致。
寒露以后，天氣少雨，人會(huì)感覺(jué)到咽干、皮膚干燥，要多吃一些滋陰潤(rùn)肺的食物
因此，要多吃一些滋陰潤(rùn)肺的食物。很多人都不理解，到底什么食物有滋陰潤(rùn)肺的作用。其實(shí)記起來(lái)非常簡(jiǎn)單，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的時(shí)令食物就是最好的滋陰潤(rùn)肺之品，如紅棗、山藥、蓮子等。
大棗蓮子銀杏粥養(yǎng)陰潤(rùn)肺，健脾和胃
大棗蓮子銀杏粥
原料：百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量。
做法：蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠時(shí)加入冰糖稍燉即成。
功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，健脾和胃。
香菇冬瓜球
原料：香菇、雞湯、淀粉適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。
做法：香菇水發(fā)、洗凈;冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待用;姜洗凈切絲;將鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開(kāi);將冬瓜球下鍋燒至熟時(shí)，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
香菇冬瓜球補(bǔ)益腸胃，生津除煩
功效：補(bǔ)益腸胃，生津除煩。
苡仁燉豬蹄
原料：苡仁200克，豬蹄兩對(duì)，料酒、姜、蔥、鹽等適量。
苡仁燉豬蹄補(bǔ)益氣血，去濕消腫
做法：將豬蹄洗凈開(kāi)邊，與苡仁同放入鍋內(nèi)，加入少量水、料酒、姜、鹽等，先用大火煮開(kāi)后，改用文火慢煮兩個(gè)小時(shí)左右，豬蹄爛熟即可。
功效：補(bǔ)益氣血，去濕消腫。
參麥甲魚(yú)
制作原料：甲魚(yú)1只重約500～1000克，瘦火腿100克，生板油25克，蔥節(jié)20克，生姜片10克，食鹽6克，雞湯500克，紹興酒150克，浮小麥20克，茯苓10克，人參5克，雞蛋1只，味精適量。
制作方法：將鍋置火上，放入清水和甲魚(yú)，燒沸后，用文火煮約半小時(shí)撈出，放在溫水內(nèi)，剔去背殼和腹甲以及四肢的粗骨，洗凈切成約3厘米的塊，擺入碗內(nèi)。火腿切片，板油切成丁，蓋在甲魚(yú)上面，將所用調(diào)料一半兌入適量清湯。注入碗中。
參麥甲魚(yú)具有滋陰、益氣、補(bǔ)虛的作用
把浮小麥、茯苓用紗布包好投入湯中，人參打成細(xì)粉撒在面上，濕棉紙封口上籠蒸至爛。甲魚(yú)出籠后，揀去蔥、姜，潷出原湯，把甲魚(yú)扣入碗中。
適用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲短氣等虛弱者
原湯倒在手勺里，用剩下的一半調(diào)料及味精調(diào)味。燒開(kāi)后撇去浮沫，再打1只雞蛋在湯內(nèi)，略煮后澆在甲魚(yú)上面，即成。
適宜人群：適用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲短氣等虛弱者。秋季食用，可防止和治療燥邪傷陰。具有滋陰、益氣、補(bǔ)虛的作用。
白果雞丁
原料：白果(銀杏)1000克，無(wú)骨嫩雞肉250克，蛋清2個(gè)，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。
制作方法：白果去殼，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟，撈出剝?nèi)ケ∫麓谩ｋu肉切成1厘米見(jiàn)方的小丁，放在碗內(nèi)加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。
炒鍋燒熱放油：量要多些)，待油燒至六成熟時(shí)，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝油。
白果雞丁有補(bǔ)氣養(yǎng)血，平喘止帶的作用
然后在鍋內(nèi)倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻，起鍋裝盤(pán)即成。
適宜人群：適用于慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及帶下者。有補(bǔ)氣養(yǎng)血，平喘止帶的作用。
黃精雞翅
原料：黃精60克，雞翅10支，大豆50克，核桃仁、海帶各30克，調(diào)味品適量。
做法：黃精洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，熬取汁液，將大豆洗凈，人熱水中浸泡一夜，海帶洗凈泡發(fā)，切成條狀，雞翅洗凈瀝于水、鍋中放水、下入雞翅，再放入黃精汁、大豆、海帶和調(diào)味品，加鍋蓋煮30分鐘以上即可。
黃精雞有健脾潤(rùn)肺、滋陰益精、補(bǔ)腦增壽的作用
功效：黃精雞翅有健脾潤(rùn)肺、滋陰益精、補(bǔ)腦增壽的作用，是補(bǔ)肺任品。
月季雪梨銀耳羹
原料：月季花三朵、貝母5克、雪梨2個(gè)、銀耳50克、冰糖100克。
做法：月季花洗凈，貝母用醋浸，雪梨切片，銀耳泡軟時(shí)去掉硬根。鍋內(nèi)加水，放人梨、銀耳、貝母、冰糖，煮半小時(shí)，加入月季花稍煮片刻，隨意飲食。
月季雪梨銀耳羹益氣、滋陰、止咳
功效：益氣、滋陰、止咳，適用于肺虛咳嗽、短氣干咳等癥。
石斛粥
原料：鮮石斛30克，粳米50克，冰糖適量。
做法：先將石斛以水200毫升，文火久煎取汁約100毫升，再將藥汁與粳米同人沙鍋，加水400毫升左右，煮成稀粥，放人冰糖攪勻。每日早、晚稍溫頓服。
石斛粥滋陰、生津、養(yǎng)胃
功效：滋陰、生津、養(yǎng)胃。適用于溫?zé)岵『螅幗蚝膫碌男臒┛诳省⑻摕岵煌恕⑽鸽潆[痛、不思飲食、囑逆干嘔等。
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