鴨子清洗干凈，用鑷子將表面的小絨毛全部清理掉，放在一個大盆里，將所有的腌料倒進去。
直接用手仔細抓揉，讓鴨子充分吸收料汁，蓋上保鮮膜腌制四個小時以上，如果能腌制一個晚上會更入味。
將腌制好的鴨子放在平盤里，放入蒸鍋，水開后蒸30分鐘即可。（如果鴨子比較老，則要適當延長時間，或者是選用高壓鍋壓10分鐘，以保證鴨肉的口感細嫩）
用筷子撮一下，能輕松撮進去就表示鴨肉蒸好了，蒸鴨子析出的大量湯汁可不要浪費了，用來煮鴨飯?zhí)貏e香哦，或者留著炒青菜、早上煮面條也是非常美味的。
將蒸好的鴨子放入空氣炸鍋，230度炸8分鐘后翻面，再炸5分鐘就可以了，如果沒有空氣炸鍋，可以用烤箱或者直接放入油鍋炸也是很棒的。
鴨肉本身已經蒸熟了，空氣炸鍋可以將鴨皮里的油脂和鴨肉里多余的水分都炸干，這樣吃起來表皮特別酥香，肉質也比較緊，先蒸再炸，能縮短炸制的時間，保留鴨肉里的水分，口感比直接烤出來或者炸出來的要細嫩，老人和孩子也能吃的爛哦！還有十多天就要過年了，快收藏起來，春節(jié)的時候給家人露一手！
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