不用油做烤鴨的做法-家常味炸菜譜

不用油做烤鴨的做法-家常味炸菜譜1.

鴨子清洗干凈,用鑷子將表面的小絨毛全部清理掉,放在一個大盆里,將所有的腌料倒進去。

不用油做烤鴨的做法-家常味炸菜譜

2.

直接用手仔細抓揉,讓鴨子充分吸收料汁,蓋上保鮮膜腌制四個小時以上,如果能腌制一個晚上會更入味。

不用油做烤鴨的做法-家常味炸菜譜

3.

將腌制好的鴨子放在平盤里,放入蒸鍋,水開后蒸30分鐘即可。(如果鴨子比較老,則要適當延長時間,或者是選用高壓鍋壓10分鐘,以保證鴨肉的口感細嫩)

不用油做烤鴨的做法-家常味炸菜譜

4.

用筷子撮一下,能輕松撮進去就表示鴨肉蒸好了,蒸鴨子析出的大量湯汁可不要浪費了,用來煮鴨飯特別香哦,或者留著炒青菜、早上煮面條也是非常美味的。

不用油做烤鴨的做法-家常味炸菜譜

5.

將蒸好的鴨子放入空氣炸鍋,230度炸8分鐘后翻面,再炸5分鐘就可以了,如果沒有空氣炸鍋,可以用烤箱或者直接放入油鍋炸也是很棒的。

不用油做烤鴨的做法-家常味炸菜譜

不用油做烤鴨成品圖

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烹飪技巧

鴨肉本身已經蒸熟了,空氣炸鍋可以將鴨皮里的油脂和鴨肉里多余的水分都炸干,這樣吃起來表皮特別酥香,肉質也比較緊,先蒸再炸,能縮短炸制的時間,保留鴨肉里的水分,口感比直接烤出來或者炸出來的要細嫩,老人和孩子也能吃的爛哦!還有十多天就要過年了,快收藏起來,春節的時候給家人露一手!

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