現(xiàn)將所有的食材都處理好：油條切段，榨菜切片后再切絲，用清水反復(fù)抓揉沖洗掉過(guò)多的咸味，蒜切末，生抽加一勺水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
熱鍋熱油倒入雞蛋液，雞蛋遇熱邊緣會(huì)變蓬松，將雞蛋的邊緣往里推，流出的雞蛋液又會(huì)蓬松，再往里推，推幾次之后將雞蛋翻過(guò)來(lái)，用鏟子鏟成塊，盛出備用。
將洗干凈的榨菜絲倒入雞蛋塊中，一起翻炒均勻，將調(diào)好的料汁倒入鍋中。
待調(diào)料汁冒泡時(shí)稍微攪拌一下，倒入油條段，快速翻炒均勻，下蒜末，拌勻后關(guān)火盛出。
油條吸水，下了油條一定要快速翻炒，不然調(diào)料汁很容易被最先下鍋的幾段油條吸收。
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