1.準備好所需要的食材。一大塊雞胸肉，看雞胸肉的厚度，片成2片或3片，總之片成薄片就好。
把奧爾良腌肉料放進雞肉中，揉搓均勻，也就是給雞胸肉做個按摩，讓雞肉充分吸收腌肉料的味道，然后放進保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱中腌制一個晚上。
現在來準備1個雞蛋，打散成蛋液，再準備一些黃色面包糠。黃色的面包糠做出來的雞排，顏色會更好看些，面包糠先少倒一些，不夠再倒，免得浪費。
將腌制好的雞排兩面都沾滿雞蛋液。裹了蛋液的雞排煎出來會更鮮嫩，再裹面包糠也更容易些。
然后再裹滿面包糠，用手把雞排兩面輕輕按一下，讓面包糠更緊實一點，煎制的時候不容易脫落。面包糠用盤子裝比用碗裝更容易沾滿。
煎鍋放入適量食用油，不用太多，鋪滿鍋底就夠了，把裹了面包糠的雞排放進鍋里，中小火慢慢煎至金黃，翻個面，兩面都煎到金黃，雞排就差不多熟了。為了減少熱量，我們改用煎的方式，減少了許多油脂，熱量也低了很多。
煎好的雞排取出來，放在廚房吸油紙上，把表面的油分，用吸油紙吸干凈，可以讓雞排再減少一些熱量。
沒有用完的雞蛋液也不浪費，放進剩余的油中，炒熟，也是可以吃的，一點兒也不浪費。
煎好的雞排放在盤子中，擠上酸酸甜甜的番茄沙司，好吃極了！
雞胸肉怎么做才能焦香酥脆，香嫩多汁少油低脂？這做法一定要收藏
香煎牛排成品圖
烹飪技巧
奧爾良腌肉料：鹽3克，糖15克，細辣椒面3克、孜然粉2克、食用油10克、玉米淀粉5克、大蒜末8克、洋蔥末15克、紅曲粉一點點、純凈水6克攪拌均勻
