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紫蘇燒鯉魚(yú)的做法-家常味燒菜譜

紫蘇燒鯉魚(yú)的做法-家常味燒菜譜1.

鯉魚(yú)殺好,去掉魚(yú)鱗后將魚(yú)線(xiàn)抽出來(lái),抽魚(yú)線(xiàn)其實(shí)很簡(jiǎn)單,在鰓后面切一刀,就可以看見(jiàn)一個(gè)白點(diǎn),用指甲掐住這個(gè)白點(diǎn)往外拉,一邊慢慢往外揪,一邊用寧一只手拍魚(yú)身,這樣很輕松就將魚(yú)線(xiàn)抽出來(lái)了。魚(yú)線(xiàn)又叫“腥腺”,這種粘液腺分泌出來(lái)的粘液里,含有帶腥味的三甲胺。在常溫下,三甲胺容易從粘液里揮發(fā)出

紫蘇燒鯉魚(yú)的做法-家常味燒菜譜

2.

在鯉魚(yú)的背部?jī)蛇叴蛏匣ǖ?/p>

紫蘇燒鯉魚(yú)的做法-家常味燒菜譜

3.

配料備用

紫蘇燒鯉魚(yú)的做法-家常味燒菜譜

4.

鍋里放入比炒炒稍微多一點(diǎn)的油,將魚(yú)輕輕沿著鍋邊滑入鍋中,中小火慢慢將魚(yú)煎至焦黃,鍋比較小的話(huà),一邊煎一邊要稍微轉(zhuǎn)動(dòng)下,讓魚(yú)頭和魚(yú)尾也能均勻受熱,一面煎好后將魚(yú)輕輕翻面,兩面都煎黃。

紫蘇燒鯉魚(yú)的做法-家常味燒菜譜

5.


煎好的魚(yú)撈出來(lái),鍋里留底油,將姜絲和紅椒段倒入鍋中煸炒出香味。

紫蘇燒鯉魚(yú)的做法-家常味燒菜譜

6.

淋入半杯水,加入生抽,燒開(kāi)。
撒入紫蘇段和鹽一起燒煮片刻。

紫蘇燒鯉魚(yú)的做法-家常味燒菜譜

7.


將煎好的魚(yú)放入湯中,蓋上鍋蓋煮五分鐘左右。

紫蘇燒鯉魚(yú)的做法-家常味燒菜譜

8.


鍋里還剩少許湯汁就可以出鍋了。

紫蘇燒鯉魚(yú)的做法-家常味燒菜譜

9.

香味濃郁,超級(jí)下飯

紫蘇燒鯉魚(yú)的做法-家常味燒菜譜

烹飪技巧

紫蘇的莖葉都可以入菜,別看莖稈比較硬,煮出來(lái)特別軟和,紫蘇和魚(yú)真的是絕配,秋季一定要多吃。看了這篇文章,我想大家應(yīng)該就會(huì)知道了,如果吃其他魚(yú)過(guò)敏,那么就不要吃鯉魚(yú)了,鯉魚(yú)的高小清蛋白含量特別高,是引起過(guò)敏的主要原因,對(duì)于健康的人群來(lái)說(shuō),放心大膽地吃鯉魚(yú)吧。價(jià)格便宜營(yíng)養(yǎng)豐富,如今豬肉那么貴,還是多吃點(diǎn)鯉魚(yú)進(jìn)補(bǔ)吧。

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