紫蘇燒鯉魚的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 757 0
1.鯉魚殺好，去掉魚鱗后將魚線抽出來，抽魚線其實很簡單，在鰓后面切一刀，就可以看見一個白點，用指甲掐住這個白點往外拉，一邊慢慢往外揪，一邊用寧一只手拍魚身，這樣很輕松就將魚線抽出來了。魚線又叫“腥腺”，這種粘液腺分泌出來的粘液里，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液里揮發(fā)出
2.在鯉魚的背部兩邊打上花刀
3.配料備用
4.鍋里放入比炒炒稍微多一點的油，將魚輕輕沿著鍋邊滑入鍋中，中小火慢慢將魚煎至焦黃，鍋比較小的話，一邊煎一邊要稍微轉(zhuǎn)動下，讓魚頭和魚尾也能均勻受熱，一面煎好后將魚輕輕翻面，兩面都煎黃。
5.
煎好的魚撈出來，鍋里留底油，將姜絲和紅椒段倒入鍋中煸炒出香味。
6.淋入半杯水，加入生抽，燒開。
撒入紫蘇段和鹽一起燒煮片刻。
7.
將煎好的魚放入湯中，蓋上鍋蓋煮五分鐘左右。
8.
鍋里還剩少許湯汁就可以出鍋了。
9.香味濃郁，超級下飯
烹飪技巧
紫蘇的莖葉都可以入菜，別看莖稈比較硬，煮出來特別軟和，紫蘇和魚真的是絕配，秋季一定要多吃。看了這篇文章，我想大家應該就會知道了，如果吃其他魚過敏，那么就不要吃鯉魚了，鯉魚的高小清蛋白含量特別高，是引起過敏的主要原因，對于健康的人群來說，放心大膽地吃鯉魚吧。價格便宜營養(yǎng)豐富，如今豬肉那么貴，還是多吃點鯉魚進補吧。
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