家人最愛美味蔥燒大排的做法-咸鮮味燒菜譜
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1.松肉針正反面都戳,反復戳幾次,不要戳到手哦

2.用刀背(就是刀刃的對面)反復敲打大排,使大排面積增大,表面呈網格狀(敲打順序就是先豎著再橫著敲,然后反過一面敲,重復2次這個過程)

3.腌制和上漿,加入料酒,生抽,胡椒粉,花椒抓勻,然后打入一個雞蛋給每塊大排都裹上,保持鮮嫩!腌制10分鐘!

4.盤中倒入生粉,確保每塊都裹上生粉,抖掉多余的生粉。

5.鍋里倒油,6成熱放入大排,正反面炸至變色,即可盛出!

6.倒出炸大排的油(其他菜也能用)留一點油下姜片,和蔥,小火熬出蔥香,把大排放在鍋里!

7.倒入開水,沒過大排,加入1勺料酒,1勺生抽,1.5勺老抽,3塊冰糖,然后大火燒開后,小火燜煮12分鐘,開蓋大火收汁就大功告成啦!

家人最愛美味蔥燒大排成品圖


烹飪技巧
大排炸的時間不要長,變色就行啦!按照我的方法做出的大排,蔥香濃郁,鮮嫩下飯,全家都喜歡……快來一起學做不輸酒店的家常美味吧!
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