冠心病看起來(lái)悄無(wú)聲息，卻會(huì)猝不及防地給人以致命打擊。美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，約25%的冠心病患者首發(fā)臨床表現(xiàn)就是心源性猝死。為什么會(huì)得冠心病？近期我國(guó)一項(xiàng)研究提醒，冠心病很多跟吃有關(guān)。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心教授劉世煒、濰坊醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院教授王春平等學(xué)者基于全球疾病負(fù)擔(dān)研究，對(duì)我國(guó)相關(guān)數(shù)據(jù)展開(kāi)分析發(fā)現(xiàn)，缺血性心臟病整體疾病負(fù)擔(dān)呈上升趨勢(shì)，冠心病疾病負(fù)擔(dān)排名前24位的危險(xiǎn)因素中，排在前五位的有高血壓、壞膽固醇水平高、高鹽飲食、吸煙和堅(jiān)果攝入不足。王春平教授在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，進(jìn)行這項(xiàng)研究時(shí)他們發(fā)現(xiàn)，與2007年相比，肥胖、膳食纖維攝入不足、豆類攝入不足等8種冠心病危險(xiǎn)因素的傷殘調(diào)整壽命年率順位上升；與1990年相比，2017年歸因于加工肉吃得多、含糖飲料飲用多、肥胖等的疾病負(fù)擔(dān)增幅較大；含糖飲料飲用過(guò)多、飲酒過(guò)多歸因分值增幅最大。
王春平表示，經(jīng)濟(jì)水平的逐漸提高，使得中國(guó)居民的飲食結(jié)構(gòu)從以植物性食物為主的東方膳食模式，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐愿吣懝檀?、高脂肪的?dòng)物性食物為主的西方膳食模式。這種轉(zhuǎn)變加重了脂類代謝負(fù)擔(dān)，血液中壞膽固醇無(wú)法被及時(shí)代謝或利用，就會(huì)沉積在血管壁內(nèi)，日積月累容易造成動(dòng)脈粥樣硬化。血管堵塞嚴(yán)重，就會(huì)導(dǎo)致供血不足，增加心血管病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。比如，烹調(diào)肉類時(shí)使用油炸、燒烤等不健康方式，食用大量加工肉類，都會(huì)導(dǎo)致人們攝入大量油、鹽，增加脂類代謝負(fù)擔(dān)，促使血管變硬變脆。含糖飲料喝得太多，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，增加血管內(nèi)皮的炎性反應(yīng)及損傷。大量飲酒會(huì)對(duì)心臟結(jié)構(gòu)和功能產(chǎn)生不利影響，飲酒者體內(nèi)的炎癥水平也更高，會(huì)增加心衰、心梗等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。膳食纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減肥降脂，幫助排便，但如果攝入不足，就會(huì)導(dǎo)致脂肪蓄積，給心臟添負(fù)擔(dān)。
為了避免冠心病的發(fā)生發(fā)展，王春平給出了以下幾點(diǎn)飲食建議。
多吃豆制品。食譜中可增加豆制品，有助增加人體所需的磷脂、優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣，保護(hù)心腦血管健康。
增加果蔬攝入量。果蔬中含有豐富的膳食纖維及維生素，有利于降低血清膽固醇濃度。平時(shí)可多吃些油菜、小白菜等新鮮蔬菜，水果可選擇蘋果、香蕉、櫻桃等。
補(bǔ)充魚(yú)蝦等海產(chǎn)品。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50克魚(yú)，心臟病風(fēng)險(xiǎn)就能降四成。海產(chǎn)品富含歐米伽3不飽和脂肪酸，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，減少脂質(zhì)沉積。平時(shí)可多吃些海水魚(yú)，如秋刀魚(yú)、三文魚(yú)等。
補(bǔ)充多種谷物。谷物雜糧攝入的品種一定要多，不要過(guò)度依賴精細(xì)的米面。日常可吃些玉米、小米、蕎麥、燕麥等，它們都含有豐富的膳食纖維，能降低體內(nèi)的膽固醇水平。（記者 李珍玉）
