不久前，英國自然環(huán)境工作組（EWG）發(fā)布的“12大污濁果蔬”信用黑名單在微信朋友圈快速霸屏。和以往一樣，草莓苗再一次穩(wěn)居第一。西蘭花、羽衣甘藍(lán)、油桃、iPhone、紅提、桃子、大櫻桃、梨、西紅柿、萵筍、馬鈴薯等果蔬也悲劇“入選”。
在化肥、生長激素、氣體、自然環(huán)境等要素的危害之中，威協(xié)健康飲食的要素愈來愈多，如何把農(nóng)殘對人體的危害降至最少變成了大家關(guān)心的聚焦點(diǎn)。那麼，如何解決果蔬才可以合理去除農(nóng)殘呢？
一、“扒皮”法
針對iPhone、梨、馬鈴薯等外果皮較非常容易分離出來的果蔬而言，去皮是不錯(cuò)的去除殘余化肥的方式。解決時(shí)，需將已去皮的果蔬與未去皮的果蔬分離置放，防止再度環(huán)境污染。
二、“泡澡”法
將不容易去皮的果蔬用清水清洗，隨后再用鹽水、堿水或淘米水等開展浸泡。有機(jī)磷滅蟲劑在偏堿自然環(huán)境中能夠快速溶解，因此 用堿水浸泡果蔬是去除農(nóng)藥污染的合理方式之一。除此之外，用食鹽水、淘米水等浸泡果蔬還可以合理去除化肥殘留。
三、“汗蒸”法
針對氨甲基酸酯類滅蟲劑，能夠選用加熱法去除殘余。伴隨著溫度的上升，這種農(nóng)殘會迅速溶解。針對西蘭花、萵筍等難解決的果蔬，能夠在清水清理后放進(jìn)開水中燙2~五分鐘，撈起來后再用清水清洗1~兩次就可以。
除此之外，現(xiàn)階段目前市面上發(fā)布了許多超聲波果蔬清洗設(shè)備，其關(guān)鍵基本原理是將活性氧與超聲波緊密結(jié)合，根據(jù)超聲波在清理液體物質(zhì)中傳送時(shí)的物理學(xué)功效，做到冷藏和清潔農(nóng)殘的實(shí)際效果。
常常攝取含有農(nóng)殘的食材將會會引起惡心干嘔、拉肚子、浮腫、抽動、暈厥等病癥，情況嚴(yán)重將會造成胃出血等。因此 不管應(yīng)用哪樣方式，都一定要將果蔬清理整潔后再服用。
文中由科信食品類與營養(yǎng)成分信息內(nèi)容交流中心科學(xué)技術(shù)部負(fù)責(zé)人、中國食品辟謠聯(lián)盟專家團(tuán)組員阮光鋒開展合理性嚴(yán)格把關(guān)。
