不久前，英國自然環境工作組（EWG）發布的“12大污濁果蔬”信用黑名單在微信朋友圈快速霸屏。和以往一樣，草莓苗再一次穩居第一。西蘭花、羽衣甘藍、油桃、iPhone、紅提、桃子、大櫻桃、梨、西紅柿、萵筍、馬鈴薯等果蔬也悲劇“入選”。
在化肥、生長激素、氣體、自然環境等要素的危害之中，威協健康飲食的要素愈來愈多，如何把農殘對人體的危害降至最少變成了大家關心的聚焦點。那麼，如何解決果蔬才可以合理去除農殘呢？
一、“扒皮”法
針對iPhone、梨、馬鈴薯等外果皮較非常容易分離出來的果蔬而言，去皮是不錯的去除殘余化肥的方式。解決時，需將已去皮的果蔬與未去皮的果蔬分離置放，防止再度環境污染。
二、“泡澡”法
將不容易去皮的果蔬用清水清洗，隨后再用淡鹽水、堿水或淘米水等開展浸泡。有機磷滅蟲劑在偏堿自然環境中能夠快速溶解，因此用堿水浸泡果蔬是去除農藥污染的合理方式之一。除此之外，用食鹽水、淘米水等浸泡果蔬還可以合理去除化肥殘留。
三、“汗蒸”法
針對氨甲基酸酯類滅蟲劑，能夠選用加熱法去除殘余。伴隨著溫度的上升，這種農殘會迅速溶解。針對西蘭花、萵筍等難解決的果蔬，能夠在清水清理后放進開水中燙2~五分鐘，撈起來后再用清水清洗1~兩次就可以。
除此之外，現階段目前市面上發布了許多 超聲波果蔬清洗設備，其關鍵基本原理是將活性氧與超聲波緊密結合，根據超聲波在清理液體物質中傳送時的物理學功效，做到冷藏和清潔農殘的實際效果。
常常攝取含有農殘的食材將會會引起惡心干嘔、拉肚子、浮腫、抽動、暈厥等病癥，情況嚴重將會造成胃出血等。因此不管應用哪樣方式，都一定要將果蔬清理整潔后再服用。
文中由科信食品類與營養成分信息內容交流中心科學技術部負責人、中國食品辟謠聯盟專家團組員阮光鋒開展合理性嚴格把關。
