生吃蔬菜，最大限度地保持蔬菜的營養，可以迅速減肥。維生素是水溶性物質，水煮蔬菜容易造成維生素損失。據專家介紹，以下6種蔬菜生吃可以迅速減肥！
1.白菜
，白菜中飲食纖維和維生素a含量高，陽光明媚的夏天多吃新鮮白菜，有助于保護眼睛，養顏。但是，不要吃儲藏太久、營養素損失太多的白菜。此外，消化性潰瘍患者也不應該生吃白菜，以免粗纖維摩擦刺激胃腸創面。
2.柿子椒或辣椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C有助于提高人體免疫力，防止各種疾病。夏天，人們容易感冒，而且經常外出，接觸外部環境變多，感染病毒的機會也增加，需要提高自己的免疫力。
3.芹菜
金芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素(也稱尼克酸)等成分。夏天很熱，人們很容易點燃，大便干燥。同時，天熱時人們失水多，鈉鉀容易失衡。芹菜可以幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素影響人的皮膚、神經系統和食欲，如果人體缺乏維生素B2，很容易引起疲勞無力和口腔潰瘍。芹菜葉中含有的營養素比莖多，扔掉很遺憾，可以熱燙吃。
4.番茄
番茄中維生素a豐富，維生素a有利于視力保護和皮膚曬黑修復。涼拌番茄最好不要撒糖，否則甜味可能會影響食欲。肥胖者，糖尿患者、高血壓患者不應該吃&ldquo雪漫火焰山&rdquo的糖涼拌。
5.茄子
茄子含硒比其他蔬菜高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加入適量的鹽和香油冷卻。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還能起到抗癌作用。
6.黃瓜
黃瓜含有維生素c、維生素b族和很多微量礦物質，營養成分豐富，生吃口感清爽。從營養學的角度來看，黃瓜皮營養素豐富，必須保持生食。但是，為了防止農藥殘留對人體的傷害，黃瓜在鹽水中浸泡15-20分鐘后洗凈生食。鹽水泡黃瓜時不要掐根，要保持黃瓜的完整性，以免營養從切面中流失。另外，冷拌菜現在應該吃，不要長時間放置，也會導致維生素的損失。
。
