毛豆子要現剝現燒，把毛豆子剝好后洗凈控水，茭白去殼洗凈，胡蘿卜去皮洗凈
備好蒜瓣，茭白和胡蘿卜切成滾刀塊
熱鍋倒入油，溫油下入蒜瓣爆出香味
把三樣食材全部倒入不斷的煸炒出香味后加鹽調味
再加入生抽炒勻
加入開水蓋上燜燒片刻
燒至水分收干，毛豆也酥了，再加入少許雞精調味后熄火出鍋
上桌
1.鮮嫩的毛豆加少許水燜燒片刻就熟了，所以烹飪的時間要依照毛豆的品質而定的。
2.加入生抽會更入味鮮美，如果不喜歡加生抽就要增加鹽的用量，毛豆不容易入味，鹽要比平時炒菜多一點。
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