紅燒肉(新手簡易版)的做法-咸鮮味燒菜譜
美食菜譜 1114 0
1.新鮮五花肉用菜刀刃把豬皮刮凈,切成麻將大小方塊。

2.焯水去血沫,可以少放一點料酒

3.備好佐料

4.關鍵步驟:炒個糖色。顏色深棕色開始大量冒泡就是炒好了。馬上放入佐料。

5.以及焯好的肉塊一起翻炒,脂肪炒至金黃色。

6.倒入其它調料繼續翻炒。

7.一次性加滿水 大火煮沸

8.然后關小火。計時50分鐘。

9.輔材,放什么都可以。甚至不放都可以。隨緣......

10.計時器響。轉大火收汁。完成!

紅燒肉(新手簡易版)成品圖

烹飪技巧
炒糖色是很重要的步驟。
私下里認為:糖色炒得好這個菜就成功一半了……
(看見糖逐漸變為深咖啡色并且開始大量冒泡就是炒好了)
鹽是根據個人口味適當調整。不放也可以。
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