帶魚去腸去頭洗干凈切成段
碗中加鹽、甜面醬、腐乳、老抽、白糖、香甜醋、料酒調成紅燒汁備用
帶魚段裹上面粉
起油鍋，帶魚入鍋煎
帶魚煎好后，將蔥姜蒜、大料入鍋炸香
烹入紅燒汁
杏鮑菇入鍋，蓋上鍋蓋燒，其間適時翻炒，食材熟關火，盛出享用
紅燒汁依據個人口味調制。
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