將干鱤魚洗凈放入鍋中焯水,煮軟;

取出后清水再次洗凈;

起鍋,放入稍多的食用油,油熱倒入鱤魚;

不停翻炒煎炸;

并調入適量料酒,翻炒去腥;

表面微黃后,調入適量生抽、蠔油,倒入辣椒粉,翻炒均勻;(如果覺得油有點多,則可以盛出來)

再繼續倒入蒜葉段,翻拌均勻即可出鍋;

紅燒鱤魚成品圖




烹飪技巧
1、鱤魚焯水非常有必要,去腥還更入味;
將干鱤魚洗凈放入鍋中焯水,煮軟;

取出后清水再次洗凈;

起鍋,放入稍多的食用油,油熱倒入鱤魚;

不停翻炒煎炸;

并調入適量料酒,翻炒去腥;

表面微黃后,調入適量生抽、蠔油,倒入辣椒粉,翻炒均勻;(如果覺得油有點多,則可以盛出來)

再繼續倒入蒜葉段,翻拌均勻即可出鍋;





1、鱤魚焯水非常有必要,去腥還更入味;
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