墨魚干燒雞的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 1810 0
1.主料:墨魚干、三黃雞、香菇 輔料:植物油、鹽、姜、大蔥、老抽、蒜茸辣椒醬、料酒 白糖

2.把墨魚干用涼水侵泡3小時,洗凈去骨切塊

3.三黃雞收拾干凈切塊

4.大蔥、姜洗凈切片和段,香菇用熱水侵泡3小時洗凈

5.熱鍋涼油,油熱7成下三黃雞翻炒出香味出水分

6.加大蔥、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均勻

7.加蒜茸辣椒醬翻炒均勻

8.加墨魚干、香菇翻炒均勻

9.加鹽、料酒翻炒均勻

10.加水漫過雞塊

11.大火燒開,轉(zhuǎn)中火慢慢燒,燒到湯汁濃稠雞塊熟透,再加少許白糖大火翻炒均勻即可

墨魚干燒雞成品圖


烹飪技巧
墨魚干放水里泡發(fā)3小時,最好中間換2-3次水,泡出水有顏色是正常,是墨魚皮的泡出的顏色 加少許香菇增加香味,不吃的可以不加,最后大火是把油和水融合在一起,使湯汁濃稠
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