小龍蝦配冰啤酒可謂是大家夏天夜宵的最喜歡。前不久，成都市一名22歲的美女大學(xué)生品味過(guò)這一“黃金搭檔”后，卻出現(xiàn)兩腿及胸后背劇烈疼痛，被送到醫(yī)院門診救護(hù)。經(jīng)查驗(yàn)，醫(yī)師診斷其為“小龍蝦有關(guān)橫紋肌溶解綜合癥”（海外也稱之為“哈夫病”）。
“實(shí)際上，小龍蝦和哈夫病中間并沒(méi)什么必然聯(lián)系。”北京大學(xué)第一醫(yī)院腎臟內(nèi)科副主任醫(yī)師張宜苗詳細(xì)介紹，哈夫病就是指在食用淡水魚商品二十四小時(shí)之內(nèi)產(chǎn)生的橫紋肌溶解癥。1924年，此病在那時(shí)候法國(guó)波羅的海沿岸地區(qū)的柯尼斯堡地域被初次發(fā)覺(jué)，估算跟吃完瀉湖中的魚有關(guān)聯(lián)，因而一部分地域也稱其為瀉湖病。
“橫紋肌溶解會(huì)造成橫紋肌中的獨(dú)特化學(xué)物質(zhì)肌紅蛋白釋放出來(lái)到血夜中，使病人血夜中出現(xiàn)異常化學(xué)物質(zhì)顯著增加，病人出現(xiàn)皮膚過(guò)敏、寒顫的病癥。并且肌紅蛋白從尿里濾出，會(huì)塞住腎小管，導(dǎo)致腎小管損害或萎縮，比較嚴(yán)重乃至嚴(yán)重危害性命。”張宜苗稱，哈夫病的典型癥狀為肌肉痛、困乏、呼吸不暢、惡心干嘔、全身肌肉強(qiáng)直性、震顫、觸痛、肢體麻木、胸背部疼痛等，情況嚴(yán)重很有可能出現(xiàn)醬油尿、灰黑色尿。
張宜苗覺(jué)得，雖然此病的實(shí)際發(fā)病原因迄今模糊不清，但哈夫病和小龍蝦的食用中間不會(huì)有必然聯(lián)系。“低鉀或服食一些控血脂他啶類藥、一些中藥材等都是導(dǎo)致橫紋肌溶解。”
即然食用小龍蝦與哈夫病沒(méi)有必然聯(lián)系，那是不是意味著小龍蝦能夠隨便吃？張宜苗提示，身心健康食用小龍蝦，應(yīng)遵照適當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)，慎重飲酒、勿食蝦頭，且在烹制小龍蝦時(shí)要完全煮開。
今日匯率牌價(jià)慎重飲酒
先前，成都一醫(yī)院吸氣內(nèi)科醫(yī)生周雨在接納新聞媒體訪談時(shí)表明，從在我國(guó)具體報(bào)導(dǎo)病案看來(lái)，大部分哈夫病的產(chǎn)生和飲酒相關(guān)，特別是在小龍蝦加飲酒病發(fā)的幾率十分高。因而，食用小龍蝦時(shí)，需慎重飲酒。
今日匯率牌價(jià)死蝦有害
小龍蝦身體蛋白組成中帶有很多組氨酸，小龍蝦人死之后，組氨酸會(huì)快速轉(zhuǎn)換成有毒物質(zhì)組胺，燒熟后也難以清除。另外，嬰兒、痛風(fēng)發(fā)作期的病人及其以往對(duì)蝦過(guò)敏或身患別的過(guò)敏性疾病的群體等都不提議食用小龍蝦。
今日匯率牌價(jià)勿吃蝦頭
小龍蝦的全部人體器官都集中化在頭頂部部位，包含腮、肝部等。一般來(lái)說(shuō)，水資源中的重金屬超標(biāo)、寄生蟲待會(huì)根據(jù)腮吸氣或進(jìn)食進(jìn)到到小龍蝦身體，并富集在不一樣機(jī)構(gòu)中，而頭頂部是富集重金屬超標(biāo)和病原菌數(shù)最多的地區(qū)。因而，不建議食用蝦頭。
今日匯率牌價(jià)完全煮開
小龍蝦的生活環(huán)境促使其自身很有可能會(huì)帶上較多寄生蟲和病菌，僅有歷經(jīng)一定時(shí)間的高溫烹制才可以殺掉小龍蝦身體的寄生蟲和病原菌。因而食用小龍蝦最重要的一點(diǎn)便是一定要煮開煮透，即溫度做到100℃，并不斷烹制二十分鐘之上。
新京報(bào)新聞?dòng)浾?張兆慧
審校 危卓
