小龍蝦配冰啤酒可謂是大家夏天夜宵的最喜歡。前不久，成都市一名22歲的美女大學(xué)生品味過這一“黃金搭檔”后，卻出現(xiàn)兩腿及胸后背劇烈疼痛，被送到醫(yī)院門診救護(hù)。經(jīng)查驗，醫(yī)師診斷其為“小龍蝦有關(guān)橫紋肌溶解綜合癥”（海外也稱之為“哈夫病”）。
“實際上，小龍蝦和哈夫病中間并沒什么必然聯(lián)系。”北京大學(xué)第一醫(yī)院腎臟內(nèi)科副主任醫(yī)師張宜苗詳細(xì)介紹，哈夫病就是指在食用淡水魚商品二十四小時之內(nèi)產(chǎn)生的橫紋肌溶解癥。1924年，此病在那時候法國波羅的海沿岸地區(qū)的柯尼斯堡地域被初次發(fā)覺，估算跟吃完瀉湖中的魚有關(guān)聯(lián)，因而一部分地域也稱其為瀉湖病。
“橫紋肌溶解會造成橫紋肌中的獨(dú)特化學(xué)物質(zhì)肌紅蛋白釋放出來到血夜中，使病人血夜中出現(xiàn)異常化學(xué)物質(zhì)顯著增加，病人出現(xiàn)皮膚過敏、寒顫的病癥。并且肌紅蛋白從尿里濾出，會塞住腎小管，導(dǎo)致腎小管損害或萎縮，比較嚴(yán)重乃至嚴(yán)重危害性命。”張宜苗稱，哈夫病的典型癥狀為肌肉痛、困乏、呼吸不暢、惡心干嘔、全身肌肉強(qiáng)直性、震顫、觸痛、肢體麻木、胸背部疼痛等，情況嚴(yán)重很有可能出現(xiàn)醬油尿、灰黑色尿。
張宜苗覺得，雖然此病的實際發(fā)病原因迄今模糊不清，但哈夫病和小龍蝦的食用中間不會有必然聯(lián)系。“低鉀或服食一些控血脂他啶類藥、一些中藥材等都是導(dǎo)致橫紋肌溶解。”
即然食用小龍蝦與哈夫病沒有必然聯(lián)系，那是不是意味著小龍蝦能夠隨便吃？張宜苗提示，身心健康食用小龍蝦，應(yīng)遵照適當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)，慎重飲酒、勿食蝦頭，且在烹制小龍蝦時要完全煮開。
今日匯率牌價慎重飲酒
先前，成都一醫(yī)院吸氣內(nèi)科醫(yī)生周雨在接納新聞媒體訪談時表明，從在我國具體報導(dǎo)病案看來，大部分哈夫病的產(chǎn)生和飲酒相關(guān)，特別是在小龍蝦加飲酒病發(fā)的幾率十分高。因而，食用小龍蝦時，需慎重飲酒。
今日匯率牌價死蝦有害
小龍蝦身體蛋白組成中帶有很多組氨酸，小龍蝦人死之后，組氨酸會快速轉(zhuǎn)換成有毒物質(zhì)組胺，燒熟后也難以清除。另外，嬰兒、痛風(fēng)發(fā)作期的病人及其以往對蝦過敏或身患別的過敏性疾病的群體等都不提議食用小龍蝦。
今日匯率牌價勿吃蝦頭
小龍蝦的全部人體器官都集中化在頭頂部部位，包含腮、肝部等。一般來說，水資源中的重金屬超標(biāo)、寄生蟲待會根據(jù)腮吸氣或進(jìn)食進(jìn)到到小龍蝦身體，并富集在不一樣機(jī)構(gòu)中，而頭頂部是富集重金屬超標(biāo)和病原菌數(shù)最多的地區(qū)。因而，不建議食用蝦頭。
今日匯率牌價完全煮開
小龍蝦的生活環(huán)境促使其自身很有可能會帶上較多寄生蟲和病菌，僅有歷經(jīng)一定時間的高溫烹制才可以殺掉小龍蝦身體的寄生蟲和病原菌。因而食用小龍蝦最重要的一點便是一定要煮開煮透，即溫度做到100℃，并不斷烹制二十分鐘之上。
新京報新聞記者 張兆慧
審校 危卓
