蒜蓉小龍蝦的做法-蒜香味炒菜譜
美食菜譜 255 0
1.小龍蝦用淡鹽水清洗(鹽配方外),我是用4根筷子攪動龍蝦的,怕被鉗到?。這個動作需要重復多遍,直到盆中水清為止?。

2.用牙刷刷洗小龍蝦,背部、腹部、頭下都要刷到,刷的時候先把兩只大鉗子捏住,這樣它就鉗不到你了?。刷洗完再用清水過一遍,撈出瀝水?。

3.小龍蝦瀝水的時候準備好其他材料?。

4.炒鍋燒熱下油,油熱下蒜蓉炒香,炒到蒜末微?微發黃。?

5.倒入小龍蝦炒3分鐘左右?。?

6.下調味包中的調味料,炒勻?。

7.倒入一瓶啤酒?。?

8.加清水沒過小龍蝦,這個水可多加些,后面要燒很久?。?

9.大火煮開后再煮20~30分鐘。

10.裝盤上桌。

蒜蓉小龍蝦成品圖




烹飪技巧
1 我沒有給小龍蝦去頭抽筋?。抽了筋(泥腸)的小龍蝦煮出來肉不結實?,而頭去掉后蝦黃就都流到湯里了。至于里面的臟東西,自然是誰吃誰去掉啦,沒道理讓我一個人辛苦?,對吧??
2 加水的時候最好一次加足。
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