玉米面胡蘿卜肉龍的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 1080 0
1.將胡蘿卜、姜洗凈、切碎,與肉末一起,放入植物油、黃豆醬、蠔油、十三香、鹽,順一個方向攪拌均勻,腌制20分鐘

2.面粉、玉米粉與酵母混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

3.將面團揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開面團中間能看到里面已經成了蜂窩狀,就發酵好了

4.將發酵好的面團排氣、揉勻,搟成約0.4厘米厚的長形面片,均勻鋪上餡料,周邊留一指頭的空白不抹餡

5.將面片從一頭卷起,卷緊些,將接口處、兩頭捏緊,封好口

6.接口處朝下,放入鋪有濕屜布的蒸籠里,二次醒發至二倍大

7.大火將水燒開,中火蒸20分鐘左右關火,燜5分鐘后再揭開鍋蓋

8.稍涼后,切段即可食用

9.蓬松柔軟,美味可口

玉米面胡蘿卜肉龍成品圖




烹飪技巧
1、做肉龍要造型,面團稍硬些較好。
2、蒸好后燜5分鐘再揭開鍋蓋,而且開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在面點上。
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