水餃?zhǔn)俏覀兒芏嗟貐^(qū)都會(huì)食用的一種食物尤其是到了過(guò)年的時(shí)候在大年三十的晚上家家戶戶都會(huì)食用一些餃子來(lái)迎接新年，餃子的種類其實(shí)是非常豐富的因?yàn)轱溩觾?nèi)包了不同的餡料就會(huì)成為不同的美味水晶蝦水餃也是其中十分美味的一種。
水晶蝦餃?zhǔn)撬湹囊环N，其最主要的區(qū)別就是在其餃子皮之上，其餃子皮是比較薄的并且呈現(xiàn)為透明狀態(tài)，而后其餡料是以蝦為主要原材料制作出來(lái)的，因此命名為水晶蝦餃。其是比較受人歡迎的，不僅因?yàn)槌云饋?lái)的味道棒還因?yàn)槠鋵?duì)于人體存在有一定的功效，下面就來(lái)介紹一下水晶蝦水餃的做法及功效。
原料
草蝦300克、豬肥膘100克、小蔥適量、澄粉(小麥淀粉)150克、生粉50克、沸水130ml
調(diào)味
鹽、雞精、白砂糖各適量
制作過(guò)程
1、鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整只的。
2、剩余的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。
3、將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。
4、小蔥洗凈切成蔥花。
水晶蝦水餃的做法及功效
5、將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁;蝦仁放少許鹽腌制20分鐘。
6、將150克澄粉、玉米淀粉50克、鹽1克混合拌勻，沖入130ml沸水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。
7、取出搓勻透，再加豬油或(橄欖油)揉勻成團(tuán)，待用。
8、取一小塊，搓成長(zhǎng)條，切小段，搟成薄片。
9、放入餡捏成餃子狀。
10、將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
小貼士
1、和面的水要燙，開水燙面。倒水速度要慢，每個(gè)地方都燙到。
2、即搟即包，不然皮干了就容易裂。暫時(shí)用不到的皮全部蓋起來(lái)。
3、即包即蒸，一般4-8個(gè)就蒸一鍋，蒸上一鍋的時(shí)間，就把下一鍋的包好了，這樣蝦餃擱置的時(shí)間最短。
4、出鍋時(shí)，用手輕輕拎起。用筷子要小心，很容易就碰破皮的。(蒸前在蒸籠上涂上一層油即可大大降低破損率)
材料營(yíng)養(yǎng)
小麥面粉
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
蝦仁
蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
水晶蝦水餃的做法及功效
肥膘肉
肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
食譜相克
蝦仁
1. 不宜與豬肉同食，損精;
2. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
3. 忌糖;果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。
肥膘肉
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
水晶蝦水餃的制作雖然比較麻煩但是也十分的美味所以當(dāng)你在閑暇的時(shí)候可以嘗試著去做一些水晶蝦水餃來(lái)豐富自己的味蕾，但是在食用水晶蝦水餃的時(shí)候也要注意有一些食物是不可以和水晶蝦水餃一起食用的會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)所以需要注意。
