主料：玉子豆腐2條、雞蛋3個、鮮蝦5個
鮮蝦去掉蝦頭剝去蝦殼（留蝦尾），從后背刨開，把蝦尾從中間穿過，稍稍整理成蝦球。
處理好的蝦球放入碗中，加入一點點白胡椒粉、1克食鹽、少許淀粉抓勻備用
玉子豆腐從中間切開取出，切成0.5厘米厚的片
切好的玉子豆腐平鋪碼入盤中
雞蛋打入碗中，加入2克食鹽充分打散。
打散的蛋液到入鋪了玉子豆腐的盤中，放入蒸鍋，上汽后小火蒸10分鐘
蒸制蛋液凝固，把腌漬好的蝦頭部向外，尾部朝上放在蛋液中間，擺好后蓋上蓋子，小火蒸六七分鐘即可。
取出，撒上少許香蔥末點綴一下，淋上蒸魚豉油即可。
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