卷心菜粉條雞蛋素包子的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 401 0
1.和面忘記拍照了,圖為醒好面揉面圖,普通面粉600克,酵母3克少許溫水泡3分鐘,白糖4克放入面粉,水多次倒入面粉和面,和成較軟的面團,蓋上蓋子,放溫暖處發酵,我放在有暖氣管道的柜子里,模擬出夏天的溫度,醒發至兩倍大即可。

2.醒面期間,準備餡料。卷心菜,蘿卜切短絲,木耳,大蔥,洋蔥,泡發好的粉絲切碎,加入炒好的雞蛋碎(油可以多些,餡料里可以不用加香油了)加入黃豆醬,生抽,少許老抽,蠔油,鹽,十三香,拌勻成包子餡料。

3.醒好的面,加入面粉揉面,排出里面的空氣,揉面期間可以聽到噗噗的聲音,多揉一會,揉好面準備包包子。

4.包包子

5.開最小火,將包子放入蒸籠二次醒發15分鐘左右,開大火蒸15分鐘,關火再燜3分鐘,開蓋。

6.另一鍋做成水煎包。

卷心菜粉條雞蛋素包子成品圖


烹飪技巧
和面可以適當加入牛奶,增加口感。
餡料可以稍微拌咸一點。
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