過橋豆腐的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 1135 0
1.把豆腐從盒中取出,平著削掉一半的高度,再切掉兩邊,留中間大概五厘米的樣子,小心切成薄片備用

2.碎肉用鹽、一個鵪鶉蛋、少量的白酒攪拌均勻備用

3. 切好薄片的豆腐小心放在盤子里,豆腐上撒少許鹽

4. 蝦去頭去蝦線,去殼的時候留最后一節不要去掉、尾巴上的殼也要一起留著,洗凈后的蝦用廚房紙巾吸干水份,再把蝦中間剪成兩半放在豆腐的旁邊;如圖把肉末放蝦的中間

5. 鵪鶉蛋打出放在蝦仁中間,蛋上撒少許的鹽

6.豆腐上撒切碎的自制香腸末

7.水燒開后,把盤子放入鍋內蒸五~六分鐘

8.蒸好了在豆腐上放些切碎的野蔥末

過橋豆腐成品圖


烹飪技巧
蝦是海蝦,原本就用咸味,我就沒放鹽;最后出鍋后在鵪鶉蛋上稍微倒了一點可以蘸著吃的醬油;野蔥沒有小香蔥也可以;最后剩下的豆腐可以做個豆腐羹。
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