選取新鮮的蝦，清洗干凈備用
料酒姜絲腌制20分鐘后洗干凈
去掉蝦頭，拔蝦線
去蝦殼
蝦背蝦肚子的蝦線去掉
一只蝦切三段，放進油和鹽腌制
冬瓜去皮去心，一開三，注意厚度均勻，大塊一點點
切好配料，這次準(zhǔn)備太多用不完，其實9個蝦，再搭配6個魚蛋類就可以了。
半根蘿卜切片，冬瓜一開8或9，冬瓜和紅蘿卜各兩層。水開后，隔水蒸8到10分鐘，取出倒掉蒸出來的水。
油熱分別倒蒜米，小米辣椒，泡開的瑤柱爆炒，再放魚蛋類，炒5分熟，放進蝦。把提前調(diào)好的料汁（生粉，蠔油，生抽，糖，一點點鹽攪拌融化）倒進去。爆炒好出鍋，把料先放在中間，最后淋上汁。
蒸冬瓜和紅蘿卜一定要水開才放上去蒸。
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