剁椒蒸芋頭的做法-香辣味蒸菜譜
美食菜譜 1976 0
1.食材:芋頭、紅辣椒、大蒜、油、鹽、醬油。

2.芋頭去皮,清洗干凈,切小塊。芋頭去皮的時(shí)候記得戴手套,芋頭的黏液容易讓皮膚癢。

3.紅辣椒洗凈,剁碎、大蒜用刀背拍打,同樣剁碎。然后用一個(gè)碗裝好,放鹽、油攪拌均勻。

4.切好芋頭塊放入盤(pán)子里,接著放剁辣椒,少許鹽。

5.蒸鍋倒入適量的水,大火煮沸之后,隔水放入蒸鍋。

6.蓋上蓋子,蒸12分鐘,蒸熟之后的魚(yú)湯別急著開(kāi)蓋,燜3分鐘再開(kāi)蓋,把燒熱的油、醬油澆在芋頭上。吃的時(shí)候攪拌均勻。

剁椒蒸芋頭成品圖


烹飪技巧
1.芋頭有紫芋、紅芽芋頭、白芽芋頭。紫芋最香、干爽含水少、紅芽芋頭比白芽芋頭好吃。但是白芽芋頭產(chǎn)量最好,價(jià)格也最實(shí)惠。我用的是紅芽芋頭,最適合蒸煮。
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