程 碩作（新華社發(fā)）
新冠病毒對(duì)于各類人群普遍易感，合理的營(yíng)養(yǎng)不僅能夠增強(qiáng)抵抗力，同時(shí)可以促進(jìn)感染者的快速康復(fù)。在疾病初愈時(shí)，飲食上同樣也要注意清淡，建議以營(yíng)養(yǎng)、易消化的食物為主，保證基本的蛋白質(zhì)和維生素的攝入，可以適當(dāng)吃一些肉類、雞湯類、牛奶、蛋類的食物，多吃新鮮的蔬果來(lái)幫助身體逐漸恢復(fù)。
那么，具體要怎么吃才能做到合理營(yíng)養(yǎng)呢？北京積水潭醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任趙霞為您解疑釋惑。
保持充足的能量和營(yíng)養(yǎng)供給
由于很多患者最常見的癥狀是發(fā)熱、干咳以及氣促，并伴隨著乏力和食欲下降，因此需要充足的能量來(lái)增加身體的抵抗力。為了滿足充足的能量需求，可根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》平衡膳食的原則，首先，每天攝入谷薯類食物250克—400克，盡量做到粗細(xì)搭配，種類在3種以上，如糙米、燕麥、豌豆、綠豆、紅薯、馬鈴薯等。
其次，每天攝入充足蛋白質(zhì)。主要攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每天1個(gè)雞蛋，2兩—3兩瘦肉，一瓶（250毫升—300毫升）牛奶，10克大豆。
第三，烹調(diào)油首選富含單不飽和脂肪酸的植物油。通過(guò)多種烹調(diào)植物油增加必需脂肪酸的攝入，特別是單不飽和脂肪酸的植物油，如花生油、橄欖油、亞麻籽油等。
第四，每天攝入豐富的蔬菜水果。蔬菜每天500克以上，水果每天200克—350克，注重深色蔬果的攝入，如胡蘿卜、菠菜、芹菜、西蘭花、番茄、南瓜等。
第五，少量多次飲水。每天2000毫升以上，可選擇白開水、淡茶水、蔬菜湯、水果水等。
第六，選擇少量多餐。以盡量達(dá)到平時(shí)食量。新冠病毒感染后食欲會(huì)降低，且消化功能減退，可選擇少量多餐，進(jìn)食易消化的食物，如蛋羹、軟面條、蛋花湯、豆腐腦等。待癥狀好轉(zhuǎn)可以過(guò)渡到半流食。這時(shí)可以選擇加肉末的粥類、臥雞蛋龍須面、燴豆腐等，讓能量和蛋白質(zhì)攝入量慢慢提升。
康復(fù)期的食物也要做到細(xì)和軟，進(jìn)餐時(shí)要細(xì)嚼慢咽。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的康復(fù)，再慢慢過(guò)渡到正常的飲食水平。
老年人飲食盡可能多樣化
一些老年人由于生活節(jié)儉，食物種類比較單調(diào)，吃得素淡，身體營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)比較弱，感染之前體重偏輕甚至有輕度的營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致免疫狀況不佳，感染后救治難度加大。
輕型和普通型老年患者平時(shí)飲食要盡可能做到食物多樣化，且選擇易消化的食物為佳，著重保證優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D、鎂、硒、維生素B12的攝入。在正常飲食基礎(chǔ)上，可以考慮補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，如乳清蛋白、全營(yíng)養(yǎng)配方制劑等。
有基礎(chǔ)疾病的輕型老年患者，注意選擇合適的治療膳食，評(píng)估能量與蛋白質(zhì)的攝入是否達(dá)標(biāo)，以保證獲得合理的營(yíng)養(yǎng)支持。營(yíng)養(yǎng)不良老年人應(yīng)進(jìn)行口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，至少達(dá)到400千卡/天，其中蛋白質(zhì)≥30克/天。同時(shí)，注意加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)護(hù)理，鼓勵(lì)進(jìn)食，特別注意老年人觀察進(jìn)食情況，防止嗆咳等反應(yīng)發(fā)生。
