1.食材都準備好。
將玉米粉倒入碗里，分次加入開水將玉米粉燙好，用筷子拌勻成細膩的玉米糊糊，玉米粉的口感比較粗糙，用開水燙面，口感會變的柔軟細膩。
等溫度稍微變涼后，打入兩個雞蛋。倒入面粉和酵母粉。
用筷子拌勻成玉米糊糊，狀態稍微濃稠點，蓋上保鮮膜，將玉米糊糊放入冰箱冷藏發酵一個晚上，以上步驟需提前在晚上完成，早餐面糊發酵好了，直接就可以做了，很省時間。
早上起床，我們先將發酵好的玉米糊糊從冰箱取出來回溫一下下，回溫的時候我們準備蔬菜，胡蘿卜切絲后再切成丁，蔥切花。胡蘿卜粒的維生素A非常多，跟玉米粉搭配，護眼功能翻倍哦。
將蔥花和胡蘿卜丁放入發酵好的玉米面中。
再加入兩個雞蛋和適量鹽，攪拌均勻。
用勺子舀起一勺玉米糊糊，垂直倒入鍋中，蓋上蓋子，轉中小火慢煎。
翻面，將兩面都煎至凝固，用手輕輕按下去，能快速回彈就表示熟了。
玉米發面餅成品圖
烹飪技巧
玉米面的口感比較粗糙，和面的時候用滾開的水將面燙好，稍微冷卻后再加其他食材，燙面的玉米餅口感非常柔軟，低溫發面的做法，讓這個餅柔軟蓬松，特別好吃。
給孩子做早餐，盡可能少做甜味的，因為糖會妨礙鈣的吸收，對孩子生長不利，這個玉米胡蘿卜發面餅，只加了少少的鹽，微微調味，口感非常豐富，孩子多吃也不會膩呢。
煎餅的時候注意翻面的時間，看到表里微微膨脹，輕輕用手點一下，表面干爽無濕糊糊就可以翻面了，煎好的餅蓬松弱軟，回彈快。
