每個廚房里面都會有食用油，自古煮菜做飯就少不了食用油，經常下廚的朋友，對此是再熟悉不過了。日常生活中，食用油并不只是停留在讓菜更美味，它對人的身體健康也起到很大的作用。
這種健康的作用，是在適量的范圍內，超出了范圍，反而會有害。《中國居民膳食指南》中對食用油的攝入量推薦是每人每天25-30克左右。調查結果顯示，目前我國平均每人每天烹調油消費量達到40多克，已經遠遠超標。超標的用油，會導致出現以下幾個問題。
1、肥胖
在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產生9千卡的熱量。如果每天多吃一口油(15g)，一個月后體重就會增加700-800克，一年就會增加體重近10公斤。
2、脂肪肝
吃油過多，血液中的甘油三酯會隨著血液循環到達肝臟，逐漸儲存起來，然后會轉變為脂肪，形成脂肪肝。
3、高血壓
食用油攝入過多，容易誘發三高，食用油里面含有的甘油三酯，會逐步囤積在血管內。因此很容易導致動脈硬化，引發高血壓。血液中也會含有大量的甘油三酯、膽固醇，引發高血脂。
4、心腦血管疾病
油脂攝入過多，除了造成肥胖外還會導致血液中脂肪酸過多。脂肪酸過剩時主要以甘油三酯形式貯存，沉積在血管里造成動脈硬化，形成血栓，引發心腦血管疾病。
如何吃油最健康?
1、每人每天攝入25g~30g油
炒菜的時候，一定要控制好油量。每天做飯之前，計算好全家所需要的用油量，單獨放在一個容器里，一天用完，不得多放。另外，如果家里有肥胖病人或血脂異常的人，最好把其每天的用油量控制在20g左右。
2、多種油換著吃
不同的植物油，營養價值也不同。例如，橄欖油和油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油和葵花籽油則富含亞油酸......因此應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油，使營養更均衡。
3、多用蒸、燉、煮、焯的烹飪方式
這些烹飪方式能夠減少食用油的攝入量，而煎、炸的烹飪方式則會導致食物含油量極高，人體進食后就會出現油量攝入過多的情況。
