雞腿去骨拆肉，
鹽、生抽醬油、老抽、米酒腌漬二十分鐘，
熱鍋冷油，倒進雞腿肉，
炒至掉色，倒進蔥姜、辣椒干，
炒成香氣，再說勺黃豆醬，
煸炒勻稱，倒進辣椒條，
炒至斷生，起鍋擺盤。
此菜以前調味品咸味已夠，口味重的酌情考慮放鹽。
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