烏雞滋陰清熱補(bǔ)肝益腎 推薦這4款食譜



  烏雞也是我們生活中常見的一種食材,因皮、肉、骨嘴均為黑色,故而得名,但人工飼養(yǎng)的烏雞有毛白骨烏,也有斑毛烏骨及向白骨烏幾種。那么這種食材有什么功效和作用呢?

烏雞有什么功效和作用?

  烏雞又稱武山雞、烏骨雞,是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒,它已被飼養(yǎng)超過2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價(jià)值上看,烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞,吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。

  烏骨雞性平、味甘,具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞,可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

烏雞要怎么吃?

桑葚烏雞湯

主料:桑葚10克,烏雞400克。

輔料:豬瘦肉150克,黨參20克,紅棗、枸杞子、老姜、蔥、鹽、雞精各適量。

做法:將豬瘦肉、烏雞斬塊,老姜、蔥洗凈,姜切片,蔥切粒,桑葚、黨參、紅棗、枸杞子洗凈。鍋內(nèi)放適量清水煮沸,放入豬瘦肉、烏雞塊氽去表面血漬,倒出,用溫水洗凈。將烏雞、豬瘦肉、桑葚、黨參、紅棗、枸杞子、老姜、蔥放入燉盅內(nèi),加入適量的清水,燉兩個小時(shí),調(diào)入鹽、雞精即可食用。

營養(yǎng)功效:烏雞性平,有益補(bǔ)肝腎、滋陰養(yǎng)血的功效,桑葚是止咳潤肺化痰的良藥。

玉米椰子烏雞湯

主料:椰子100克,玉米150克,烏雞250克。

輔料:豬瘦肉200克,老姜、鹽、雞精各適量。

做法:將豬瘦肉、烏雞肉洗凈,剁塊,姜洗凈,切片,玉米斬段,椰子去殼取肉,切片。沙鍋內(nèi)放適量清水煮沸,放入豬瘦肉、烏雞,氽去血漬,倒出,用溫水洗凈。鍋內(nèi)放適量清水,用大火煮沸,放入烏雞塊、豬瘦肉塊、玉米段、椰子片、老姜片,煲兩個小時(shí),調(diào)入鹽、雞精即可食用。

營養(yǎng)功效:烏雞具有養(yǎng)陰益血的功效,搭配椰子,還有補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)、美容、防治皮膚病等作用。

紅棗烏雞湯

主料:紅棗10克,烏雞800克。

輔料:豬瘦肉150克,雞爪100克,枸杞子、老姜、蔥段、黨參、鹽、雞精各適量。

做法:將烏雞剖洗干凈,豬瘦肉斬件,雞爪洗凈,切段,老姜洗凈、切片,紅棗、枸杞子洗凈。鍋內(nèi)放適量清水煮沸,放入烏雞、豬瘦肉、雞爪氽去血漬,倒出,用溫水洗凈。將烏雞、豬瘦肉、紅棗、雞爪、黨參、枸杞子、老姜片、蔥段放入燉盅內(nèi),加入適量的清水燉2個小時(shí),調(diào)入鹽、雞精即可食用。

營養(yǎng)功效:此湯具有養(yǎng)血益氣的作用,對面色蒼白、神疲乏力、貧血、高血壓、失眠有輔助治療作用。

黃芪茯苓煲烏雞

主料:黃芪10克,茯苓50克,烏雞肉600克。

做法:將豬瘦肉、烏雞洗凈,切塊,老姜洗凈,切片,黃芪、茯苓、紅棗、陳皮洗凈。鍋內(nèi)放適量清水煮沸,放入豬瘦肉、烏雞氽去表面血漬,倒出,用溫水洗凈。沙鍋裝水,放在煤氣爐上用猛火煲沸后,放入豬瘦肉、烏雞塊、黃芪、茯茯、陳皮、紅棗、姜片,煲兩個小時(shí),調(diào)入鹽、雞精即可食用。

營養(yǎng)功效:黃芪性微溫,有益氣固表,補(bǔ)中強(qiáng)心的較,此湯能提高人體的免疫力,有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神的功效。

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