木耳炒山藥的做法-家常味炒菜譜
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1.取四到五朵木耳用溫水泡發,基本上兩個小時左右就能全部泡開。

2.木耳根部存留泥沙,一定要多次的好好的沖洗干凈。

3.泡好洗干凈的木耳切絲,不用切的太細。

4.鍋中燒水放一勺鹽放木耳,焯熟撈出過涼水備用。

5.準備配菜,青紅椒滾刀切塊,蔥切段,蒜拍扁。

6.山藥斜刀切片用水沖洗幾遍山藥的粘液(對山藥粘液過敏的,記得帶一次性手套。),放涼水中浸泡加一勺白醋,可防止山藥氧化變黑。

7.鍋中燒水放一勺鹽,倒入山藥焯水一分鐘,不要過長,面了不好吃。

8.炒熟后的山藥撈出過涼水瀝水備用,過涼水保持脆生的口感。

9.鍋中放油,油熱后下蒜片爆香,再下青紅椒翻炒至斷生。

10.倒入山藥片繼續翻炒。

11.放 鹽 糖調味提鮮,之后倒入水淀粉勾芡,并撒入蔥段,再翻炒幾下即可出鍋。

12.木耳和山藥都很脆嫩,好吃。

木耳炒山藥成品圖




烹飪技巧
木耳要選擇兩面顏色深淺差距較大的木耳;木耳泡完盡量8小時內吃完,如果吃不完,蓋上保鮮膜或放進密封容器內放冰箱冷藏保存,但也不一下放好幾天;清洗要細致,防存泥沙。
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