取四到五朵木耳用溫水泡發(fā)，基本上兩個小時左右就能全部泡開。
木耳根部存留泥沙，一定要多次的好好的沖洗干凈。
泡好洗干凈的木耳切絲，不用切的太細。
鍋中燒水放一勺鹽放木耳，焯熟撈出過涼水備用。
準備配菜，青紅椒滾刀切塊，蔥切段，蒜拍扁。
山藥斜刀切片用水沖洗幾遍山藥的粘液（對山藥粘液過敏的，記得帶一次性手套。），放涼水中浸泡加一勺白醋，可防止山藥氧化變黑。
鍋中燒水放一勺鹽，倒入山藥焯水一分鐘，不要過長，面了不好吃。
炒熟后的山藥撈出過涼水瀝水備用，過涼水保持脆生的口感。
鍋中放油，油熱后下蒜片爆香，再下青紅椒翻炒至斷生。
倒入山藥片繼續(xù)翻炒。
放 鹽 糖調(diào)味提鮮，之后倒入水淀粉勾芡，并撒入蔥段，再翻炒幾下即可出鍋。
木耳和山藥都很脆嫩，好吃。
木耳要選擇兩面顏色深淺差距較大的木耳;木耳泡完盡量8小時內(nèi)吃完，如果吃不完，蓋上保鮮膜或放進密封容器內(nèi)放冰箱冷藏保存，但也不一下放好幾天;清洗要細致，防存泥沙。
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