愛吃辣的人注意了！有一個(gè)好消息和一個(gè)壞消息。
先說好消息。
最近，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院與英國(guó)牛津大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，吃辣椒能降低消化道癌變風(fēng)險(xiǎn)。加拿大多倫多大學(xué)的胃腸病學(xué)研究團(tuán)隊(duì)也證實(shí)，辣椒素能夠抑制幽門螺旋桿菌的生長(zhǎng)。
我們都知道，幽門螺桿菌是導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎和胃癌的第一致病因子。流行病學(xué)調(diào)查顯示，目前中國(guó)超過50％的人感染幽門螺桿菌，預(yù)計(jì)有7億感染者。
據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)14億人中約有1/3的人每天食用辣椒，吃辣如果真能抑制幽門螺旋桿菌，甚至胃癌，那好處就不用多說了。但是……下面我們開始說壞消息。
吃辣能抑制幽門螺旋桿菌？
幽門螺旋桿菌的英文簡(jiǎn)稱是Hp，是一種厭氧的，適宜在酸性條件下生長(zhǎng)的細(xì)菌，是唯一一種能夠在胃中生存的細(xì)菌。
人感染了幽門螺旋桿菌后，它們就會(huì)依附在胃黏膜上，慢慢地對(duì)胃造成損害。
辣椒素抑制幽門螺旋桿菌生長(zhǎng)的結(jié)論，最早源自于1997年多倫多大學(xué)的研究者發(fā)表的文章，文章表明辣椒素濃度大于10ug/ml時(shí)，幽門螺旋桿菌的生長(zhǎng)會(huì)受到抑制。
另有研究表明，辣椒素能抑制感染了幽門螺旋桿菌的胃上皮細(xì)胞分泌IL-8細(xì)胞因子，因而有潛在的抗炎作用。
然而，目前關(guān)于辣椒素和幽門螺旋桿菌的研究大多以體外實(shí)驗(yàn)為主，研究結(jié)果也存在很大的差異，很難下一個(gè)定論。
而且，辣椒素不是辣椒，只是辣椒中的一種成分，不同品種辣椒的辣椒素含量差異很大，很難判定吃辣對(duì)于幽門螺旋桿菌生長(zhǎng)的影響，不能把吃辣作為抑菌的一個(gè)手段。
如果已經(jīng)感染幽門螺旋桿菌并且顯示出癥狀了，還是需要去醫(yī)院檢查，進(jìn)行正確的抗菌治療。
吃辣還能抗癌？
1、降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)
2021年1月有一項(xiàng)發(fā)表在國(guó)際流行病學(xué)雜志上的研究發(fā)現(xiàn)，食用辛辣食物的頻率與消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。該研究針對(duì)51.2萬年齡30~79歲的中國(guó)人，其中30%的人每日吃辣，中位隨訪10.1年。結(jié)果顯示，與幾乎不吃辣的人相比，每天吃辣的人患食管癌、胃癌和腸癌的風(fēng)險(xiǎn)分別下降19%、11%和10%。而在不抽煙也不喝酒的人群中，每天吃辣可以使患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)下降達(dá)40%多。
2、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)
2019年發(fā)表在美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志上的研究發(fā)現(xiàn)，吃辣可能降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。該研究針對(duì)2萬多意大利人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)8年的隨訪調(diào)查，研究發(fā)現(xiàn)每周吃辣大于4次的人群全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低23%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)降低34%。
辣椒素還有很多有益處，包括促進(jìn)血管舒張、改善供血、降低血壓的作用。
不過，癌癥和心血管疾病的成因都很復(fù)雜，吃辣和疾病風(fēng)險(xiǎn)下降是否存在因果關(guān)系，還需要更多的臨床研究。
3、有助于減肥
有研究發(fā)現(xiàn)辣椒素能增強(qiáng)人體代謝和能量消耗，可能對(duì)減肥有潛在好處。
4、促進(jìn)消化
辣的食物能增加唾液分泌，增強(qiáng)消化酶活性。
5、增加愉悅感
吃辣帶來的灼燒感是一種痛覺，會(huì)促進(jìn)身體分泌內(nèi)啡肽，這是一種能夠讓人產(chǎn)生愉悅感的激素。
6、富含抗氧化物質(zhì)
辣椒中也富含豐富的維生素C，辣椒紅素等抗氧化物質(zhì)，所以適度吃辣確實(shí)有益于身體健康。
一吃辣就拉肚子是怎么回事？
不過吃辣是把雙刃劍，任何食物都是適量為宜。
過度食用辛辣食物也會(huì)刺激和損傷胃腸消化系統(tǒng)。而且每個(gè)人對(duì)辣椒的耐受度不一樣，如果本身不耐受就沒必要強(qiáng)行吃辣。
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有些人一吃辣就拉肚子，目前普遍認(rèn)可的說法是由于辣椒素對(duì)胃腸道的刺激。辣椒素不易被消化道分解代謝，會(huì)使腸道產(chǎn)生火辣辣的感覺，進(jìn)而容易刺激腸道引起腹瀉。
另外，辣味會(huì)降低舌頭的敏感度，有些商家利用辣味來掩蓋食材的不新鮮，也是導(dǎo)致吃辣后拉肚子的原因。而吃辣后屁股疼也是因?yàn)槲覀兊母亻T處有辣椒素的受體，會(huì)感受到火辣辣的感覺。
哪些人不宜吃辣？
腸胃疾病患者
如果本身已經(jīng)患有腸胃炎、食管炎、胃潰瘍等，吃辣對(duì)胃粘膜的刺激較大，更容易加重疾病。
膽囊炎、胰腺炎患者
辣椒素會(huì)刺激胃酸分泌，引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，膽汁排出困難，會(huì)加重膽囊炎和胰腺炎的癥狀。
口腔潰瘍患者
辣椒會(huì)刺激口腔的潰瘍面，加重病情。
痔瘡患者
吃辣雖然不是引起痔瘡的根本原因，但是會(huì)加重痔瘡患者的癥狀。
孕婦、老人、兒童
這些人群腸胃比較脆弱，也應(yīng)該適當(dāng)減少吃辣的量。
吃辣時(shí)，最有效的解辣方式是吃一些富含脂肪的食物或者甜食，比如冰牛奶，可以減少灼熱刺激感。
牛奶中的酪蛋白、脂肪等物質(zhì)可以將辣椒素包裹起來，因而對(duì)口腔黏膜、腸胃黏膜起到一定的保護(hù)作用，而低溫能夠減輕辛辣引起的灼熱感，很多人吃辣火鍋配涼豆奶也是類似的道理。
