牛羊肉切成細絲,添加少量鹽、生抽醬油和少量米酒,抓勻,再添加少量油翻拌鎖定水份,腌漬三十分鐘,牛羊肉調料后加點油一起腌漬,炮制的情況下就不容易粘鍋了,并且炒出去的牛肉絲尤其嫩,一舉兩得哦。
萵筍切除蒂,洗干凈后將葉子摘下,莖桿切割成段預留,葉子的營養成分比莖桿還多,可不必消耗哦,放點小麥面粉制成煎餅芳香爽口,天賦加點蝦米制成湯也是十分非常好的呢。
姜蒜切割成末,紅辣椒切斜片預留。
鍋中燒至八成熱,將腌漬好的牛肉絲倒進鍋中,走紅煸炒至肉絲掉色后盛出預留。
另出鍋,放進少量油燒開后倒進姜蒜末和紅辣椒片,炒成香氣。
將準備好的萵筍段倒進鍋中,煸炒至色調變深,全部炮制的全過程大概一分鐘上下。
萵筍掉色后添加牛肉炒勻,放鹽和生抽醬油調料就可以起鍋。
芹菜炒牛肉制成品圖
烹飪技巧
1、牛肉絲切得越薄越好,腌漬的情況下先放調味品,最終再添加油翻拌,既能夠鎖定水份,讓炒出去的牛羊肉口味尤其細嫩,炮制的情況下還能避免 黏連,一舉兩得哦。
2、萵筍越細嫩越好,入鍋后走紅快炒,略微掉色就可以起鍋,維持水份,讓口味更強。
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