青椒炒春筍末的作法-家常味炒菜譜
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1.冷藏的春筍拿出來,室內溫度滑凍后放進冷水中洗干凈。
2.一邊清理,一邊將春筍撕碎。
3.甩干水后,切割成小顆粒預留。
4.鍋中燒開,將姜蒜末到下鍋中煸炒出香氣。
5.倒進青紅椒絲,炒至辣味飄出。
6.在作料中添加鹽調料,作料中加鹽,炒出去更進味。
7.切完的春筍顆粒物到下鍋中,爆炒兩下,讓春筍顆粒物勻稱裹上植物油脂,順著鍋邊淋入少量冷水。
8.大火收汁就可以起鍋啦,它是一道爆炒的快手菜,不用炒很久。
青椒炒春筍末制成品圖
烹飪技巧
春筍歷經汆燙后放進冰箱冷凍,能夠儲存一年都不容易壞,解除凍結的情況下不能心急,室內溫度解除凍結口味會更好。
春筍早已是熟的,因此不能炒得很久,調味品都炒好后下鍋炒至進味就可以了。脆響可口最是下飯。
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