盡管許多研究認(rèn)為生吃蔬菜比做熟了吃更有營(yíng)養(yǎng)，但意大利帕爾馬大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，烹飪實(shí)際上還有可能增加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放。
研究者評(píng)估了煮、蒸和炸對(duì)胡蘿卜、西葫蘆和花椰菜等幾種蔬菜營(yíng)養(yǎng)的影響。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蒸和煮能夠激活蔬菜中的抗氧化成分，且比生時(shí)更高。而與前兩種基于水的烹飪方法相比，油炸會(huì)導(dǎo)致蔬菜中的抗氧化成分顯著流失。
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蔬菜有很多顏色，把他們其中的一些搭配起來(lái)食用，不僅美味，而且秀色可餐。蔬菜大致可分為紅、黃、綠、黑、白五類(lèi)。你知道嗎？不同顏色的蔬菜對(duì)人體健康起著不同的作用呢，看蔬菜的顏色，就能大概知道它的養(yǎng)生功效了。紅色蔬菜——延緩衰老紅色蔬菜有很多，包括西紅柿、紅辣椒等。紅色食物富含番茄紅素。研究表明，番茄紅素
（原標(biāo)題：天熱喝點(diǎn)“消暑粥”） 作者：中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 副主任醫(yī)師 劉菊英進(jìn)入伏天，高溫、高濕的 “桑拿天”頻繁出現(xiàn)，大家的食欲隨之下降。吃不好，身體無(wú)
保健時(shí)報(bào) 隨身的健康生活指南蔬菜泡太久可能更臟 華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任 劉少偉農(nóng)藥殘留是果蔬界的一大難題，我國(guó)每年由于食用農(nóng)藥污染食品而導(dǎo)致中毒的人數(shù)達(dá)20萬(wàn)左右，約占食物中毒人數(shù)的三分之一，而長(zhǎng)期攝入過(guò)量農(nóng)藥會(huì)危害人體的多個(gè)系統(tǒng)。為了更好地去除農(nóng)殘，有些人會(huì)將果蔬浸泡3~4小時(shí)甚至
面對(duì)皮膚衰老，最有效的方法是什么？抗衰老就需要抗氧化，才能延緩皮膚衰老。對(duì)此，有許多愛(ài)美人士紛紛選擇各種護(hù)膚品，雖然每天都堅(jiān)持使用，可效果并不好。皮膚還是越來(lái)越差，這是為什么呢？其實(shí)，并不是所有的護(hù)膚品都能抗氧化，要說(shuō)抗氧化效果比較好的還是以下4種水果，從內(nèi)部抗擊衰才行。 1.西紅柿 有研究表明，
蔬菜一般都是用來(lái)做菜吃，其實(shí)有些蔬菜可以做成飲品來(lái)喝。鮮菜汁常常能解除體內(nèi)堆積的毒素和廢物，因?yàn)轷r菜汁進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會(huì)使血液呈堿性，把積存在細(xì)胞中的毒素溶解，并排出體外。一、芹菜汁原料：鮮芹菜、白糖適量。做法：將芹菜洗凈榨汁，加白糖調(diào)味即成，隨時(shí)飲用。功能：芹菜清熱涼血，止血調(diào)經(jīng)。芹菜含有豐富
早期十有八九能治好，晚期十有八九治不了，癌癥常常被如此形容。癌癥的可怕之處就是來(lái)得悄無(wú)聲息，等到發(fā)現(xiàn)時(shí)候已經(jīng)是晚期，這時(shí)想要挽留生命就比較難了。所以防癌的工作要從日常點(diǎn)滴做起，才能遠(yuǎn)離癌癥。下面就推薦幾種具有防癌作用的食物給大家！大蒜大蒜中的揮發(fā)油能刺激巨噬細(xì)胞，巨噬細(xì)胞被激活的時(shí)候，能提高身體的抗
很多人討厭一些蔬菜，是因?yàn)橛X(jué)得它們難吃。但是你們知道嗎，有些蔬菜雖然不好吃，營(yíng)養(yǎng)卻很高，如果你因?yàn)椴幌矚g吃而放棄他們，那對(duì)身體來(lái)說(shuō)無(wú)非是一損失。1、香菜香菜的氣味是由于其中所含的烯醛類(lèi)化合物，科學(xué)研究表明，烯醛類(lèi)化合物能夠有效刺激食欲、促進(jìn)消化。值得一提的是，香菜中的維生素C含量可遠(yuǎn)遠(yuǎn)比普通蔬菜高。
【環(huán)球網(wǎng)綜合報(bào)道】據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》3月22日?qǐng)?bào)道，眾所周知，經(jīng)常攝食紅肉不利于保持血壓平穩(wěn)，而致力于減肥的人在燒烤時(shí)往往會(huì)選擇魚(yú)肉和雞肉。但根據(jù)哈佛大學(xué)的一項(xiàng)新研究，無(wú)論那種肉類(lèi)在燒烤后都同樣不利于健康。這項(xiàng)令人震驚的研究發(fā)現(xiàn)，烤肉會(huì)引發(fā)危險(xiǎn)化學(xué)物質(zhì)的釋放，從而使罹患動(dòng)脈發(fā)炎及高血壓風(fēng)險(xiǎn)增加17%
現(xiàn)代人生活水平高，健康意識(shí)也強(qiáng)，稍微有一點(diǎn)不舒服，就喜歡去醫(yī)院做個(gè)檢查， 然后開(kāi)一些藥。但是，有很多病聽(tīng)起來(lái)很?chē)樔耍鋵?shí)都是不用治療的，大家不再花冤枉錢(qián)！飯后燒心：吃花
立秋后秋燥襲來(lái)，不少人感覺(jué)身體干燥。那么怎么對(duì)付秋燥？12樣日常美食煮一煮也能有好的效果。一、水煮香菜做法：把香菜洗凈，切成小段后清水煮沸即可。1洗腎排毒把香菜切
秋葵，在我國(guó)江西省的萍鄉(xiāng)以及南方地區(qū)有種植，是錦葵科秋葵屬植物，脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，被譽(yù)為人類(lèi)最佳的保健蔬菜之一，主要有利咽、通淋、下乳、調(diào)經(jīng)等功效，主治咽喉腫痛，小便
平時(shí)要養(yǎng)生、不是老了再養(yǎng)生許多人認(rèn)為養(yǎng)生是老人的事，年輕時(shí)無(wú)須養(yǎng)生。其實(shí)，養(yǎng)生要從娃娃抓起，正如機(jī)器要從新時(shí)保養(yǎng)。一旦零件有損，養(yǎng)生為時(shí)已晚，效果必將大打折扣。沒(méi)病多檢
血液是滋養(yǎng)身體的源泉，它流遍全身的組織和器官。但隨著年齡的增長(zhǎng)，血液中也會(huì)出現(xiàn)一些“垃圾”，如果它們不能被及時(shí)“清理”，就會(huì)造成血液不清潔，變得黏稠，流通不順暢，從而影響健康。這時(shí)，不妨通過(guò)一些