根據食材的種類和分量，備好
取鍋，放水，加料酒少許
加入香葉 桂皮 八角 姜片和蒜
然后放入生牛展，開小火
牛展在鍋里，慢慢滾熟
調醬料（加入醬油 芝麻油 干辣椒 鹽，攪拌均勻 ）
牛展滾熟后，放涼，切薄片（可過冰水）
淋上醬汁
即可享用美味辣爽的涼拌牛展
1、牛展就是牛腱，指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。
2、腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味式烹飪 。
3、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品
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