蒼耳子怎么吃才沒有毒?100度高溫能去毒性

蒼耳子是一個非常不起眼卻有很大藥用價值的一個植物的種子,其全株植物叫做蒼耳。蒼耳全株有毒,蒼耳子在做為藥名最早出現(xiàn)在《神龍本草經(jīng)》中,毒性也在古代文獻中早有提及。蒼耳在全世界都是有過記錄說其有毒的,家禽吃了蒼耳會出現(xiàn)抽搐,成年人吃了超過100g蒼耳子會中毒暈倒、昏迷、肝腎功能衰竭,更重者會出現(xiàn)死亡。

蒼耳子的毒性

1、主要毒性

蒼耳子怎么吃才沒有毒?100度高溫能去毒性

蒼耳子的主要成分是蒼耳子苷,蒼耳子苷毒作用機制是抑制了機體內(nèi)源性自由基清除系統(tǒng)的酶系和非酶系,引發(fā)脂質過氧化的作用,并形成脂質過氧化物,從而引起細胞損傷。

2、蒼耳子其他毒性

蒼耳子出來蒼耳子苷的毒性外,其他部分也有毒性的,蒼耳子中毒應該是其全部合作一起導致的毒性,因為苷類毒性和非苷類毒性都沒有原生態(tài)蒼耳子的毒性大。

蒼耳子怎么吃才沒有毒

1、加工炒制過再使用

蒼耳子藥物使用中毒,基本都是因為炮制的不當造成的,在炮制蒼耳子時,蒼耳子未炒透徹,炒制時間不足,蒼耳子用藥時一定要炒制焦黃,讓其中的毒蛋白變性。

2、去殼使用

自己制作鼻炎滴液時使用的蒼耳子最好是去殼的,哪怕是在藥店購買的蒼耳子也要去掉最外面的殼,然后再油鍋里炸到焦黃。

蒼耳嫩芽食用的方法

蒼耳全株有毒,但是其嫩芽可以做菜食用。摘取新鮮的蒼耳嫩芽后,用清水洗凈,放入鍋中開水煮透之后,再高溫爆炒。蒼耳葉在洗凈和高溫時會去除。

結語:蒼耳子有很強的毒性,蒼耳子怎么吃才沒有毒的方法就是要保證熟透,食用時一定要確定高溫炒制熟透,藥用時最好能去除外殼將里面炒制熟透。

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