蒼耳子是一個非常不起眼卻有很大藥用價值的一個植物的種子，其全株植物叫做蒼耳。蒼耳全株有毒，蒼耳子在做為藥名最早出現在《神龍本草經》中，毒性也在古代文獻中早有提及。蒼耳在全世界都是有過記錄說其有毒的，家禽吃了蒼耳會出現抽搐，成年人吃了超過100g蒼耳子會中毒暈倒、昏迷、肝腎功能衰竭，更重者會出現死亡。
蒼耳子的毒性
1、主要毒性
蒼耳子的主要成分是蒼耳子苷，蒼耳子苷毒作用機制是抑制了機體內源性自由基清除系統的酶系和非酶系，引發脂質過氧化的作用，并形成脂質過氧化物，從而引起細胞損傷。
2、蒼耳子其他毒性
蒼耳子出來蒼耳子苷的毒性外，其他部分也有毒性的，蒼耳子中毒應該是其全部合作一起導致的毒性，因為苷類毒性和非苷類毒性都沒有原生態蒼耳子的毒性大。
蒼耳子怎么吃才沒有毒
1、加工炒制過再使用
蒼耳子藥物使用中毒，基本都是因為炮制的不當造成的，在炮制蒼耳子時，蒼耳子未炒透徹，炒制時間不足，蒼耳子用藥時一定要炒制焦黃，讓其中的毒蛋白變性。
2、去殼使用
自己制作鼻炎滴液時使用的蒼耳子最好是去殼的，哪怕是在藥店購買的蒼耳子也要去掉最外面的殼，然后再油鍋里炸到焦黃。
蒼耳嫩芽食用的方法
蒼耳全株有毒，但是其嫩芽可以做菜食用。摘取新鮮的蒼耳嫩芽后，用清水洗凈，放入鍋中開水煮透之后，再高溫爆炒。蒼耳葉在洗凈和高溫時會去除。
結語：蒼耳子有很強的毒性，蒼耳子怎么吃才沒有毒的方法就是要保證熟透，食用時一定要確定高溫炒制熟透，藥用時最好能去除外殼將里面炒制熟透。
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