牛腱洗干凈以后泡在冷水中,泡流血水,正中間換幾回水。放進鍋中添加適度米酒(調料之外的)焯水。水開后,最少焯十分鐘。焯好的肉撈起來清洗預留。
焯水的另外來提前準備調料。如下圖所示,姜刨皮切大面積,香蔥清洗打個結。兩個八角,2個草果,數個辣椒干(主要是增香),一塊桂皮,兩塊香葉,一小把麻椒,一小把小茴香。現如今討厭在湯里撈調料,能夠將全部的料都塞進調料包中綁好。
把肉和全部調料放進電砂鍋中。添加6勺米酒,4勺生抽醬油,1勺老抽,一勺子白砂糖提鮮。
添加沸水,水流量基礎與肉差不多就可以。電砂鍋挑選牛肉、羊肉,一個程序流程大約一小時十分鐘上下吧。
程序流程完畢后,將牛羊肉放到料汁中侵泡一個夜里。如果不要想長期侵泡,能夠放進鐵鍋中大火收汁,還可以用電高壓鍋,或是一般鐵鍋,假如用一般的鍋,水流量要更多一些,小火慢燉一個鐘頭,隨后開中走紅收湯二十分鐘還可以。
燒好的牛羊肉切成片,擺入盤里,淋入幾勺生抽醬油。(依據肉的量來)
添加一勺油辣椒。
撒進香萊末。
添加一勺芝麻油,所有翻拌就可以。
拌鹵牛肉制成品圖
烹飪技巧
將全部的調味品都拌好就可以啦!美味又方便的拌鹵牛肉,夏季一定要試一下哦,給你從此無需承受廚房里的煙熏火燎,夏季,我們就需要輕輕松松過!
拌牛肉的情況下,全部的食物依據自身的愛好挑選,喜愛吃辣椒的多放朝天椒,假如減肥瘦身得話,能夠將芝麻油換為橄欖油。
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