貨架上擺滿琳瑯滿目的螺螄粉產(chǎn)品，墻面上排列著各式各樣的專利和獲獎證書，電子大屏幕上顯示著突破千萬的螺螄粉銷量……這是記者走進廣西螺霸王食品科技有限公司（以下簡稱“螺霸王”）螺螄粉文化展覽館時看到的場景。螺霸王螺螄粉所獲得的成績，是近年來柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的縮影。
據(jù)了解，2023年，柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達到669.9億元，產(chǎn)品遠銷全球28個國家和地區(qū)，“柳州螺螄粉”品牌價值達到110.22億元，躋身“2023中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”第8位。小小一碗螺螄粉，為柳州經(jīng)濟發(fā)展注入了新活力。
誰能想到，如今紅遍海內(nèi)外的柳州螺螄粉，十年前還只是默默無聞的小眾產(chǎn)業(yè)。
“2014年，我第一次在互聯(lián)網(wǎng)上注意到柳州螺螄粉。那時很多柳州人在家里手工制作螺螄粉，然后在網(wǎng)上銷售，產(chǎn)量非常少，也沒有什么知名度?！碧崞鹆萋菸嚪郛a(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史，螺霸王董事長姚漢霖感慨良多。
姚漢霖回憶道，十年前，大部分螺螄粉制造企業(yè)采用手工作坊模式，不僅產(chǎn)量有限，而且制作出的產(chǎn)品保質(zhì)期也僅有15到30天，限制了螺螄粉的銷售。
“為了讓螺螄粉走出柳州，必須要實現(xiàn)機械化生產(chǎn)?！币h霖說。由于當時柳州螺螄粉還屬于小眾產(chǎn)業(yè)，市面上沒有專用的生產(chǎn)設備。為了尋找合適的技術(shù)，姚漢霖四處奔走學習，從其他產(chǎn)業(yè)汲取經(jīng)驗。“當時，福建有一種設備，可用于加工梅菜和筍絲。于是，我前往浙江溫州找到相關(guān)廠家，學習設備使用方法，并與相關(guān)單位合作，對設備進行改良，使之更符合生產(chǎn)螺螄粉及其配料的要求?！?/p>
多年來，柳州越來越多的螺螄粉企業(yè)走上了技術(shù)“取經(jīng)路”。從手工小作坊，到機械化生產(chǎn)，再到自動化流水線，時至今日，柳州螺螄粉的生產(chǎn)已經(jīng)用上了5G數(shù)字車間，實現(xiàn)了對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實時監(jiān)控，產(chǎn)品質(zhì)量越來越高，產(chǎn)量也提高了上百倍。“最初，我們公司一天只能生產(chǎn)2000包螺螄粉，如今日生產(chǎn)量已達到三四十萬包，旺季可達到六七十萬包?！?姚漢霖說。
在柳州市委、市政府的引導下，當?shù)芈菸嚪燮髽I(yè)相繼實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈銷售額不斷增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大。2023年，柳州市預包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)達到135家，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)64家，市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)達到32家。
柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為當?shù)厝嗣駧砹酥赂粰C遇。據(jù)姚漢霖介紹，柳州螺螄粉行業(yè)已帶動當?shù)丶s30萬人次就業(yè)，僅螺霸王一家公司，便與柳州20余個農(nóng)業(yè)基地達成合作，帶動當?shù)?00余個農(nóng)戶創(chuàng)收增收，戶均年增收3萬元以上。歷史悠久的柳州特色美食螺螄粉，通過工業(yè)化思維和現(xiàn)代營銷手段，成功走向世界各地，成為“嗦粉經(jīng)濟”中的“優(yōu)等生”。（記者 周思同）
