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自治區食品藥品監管局公布第三季度餐飲環節食品抽檢結果

雞肉檢出氯霉素 腐竹檢出“吊白塊”

廣西新聞網-南國早報南寧訊 （記者張若凡）11月24日，自治區食品藥品監管局公布今年第三季度餐飲環節食品安全抽檢結果，抽檢的1049批次食品中，91批次不合格，包括海鮮、禽肉被檢出違禁藥品，腐竹被檢出“吊白塊”等。

太白、太筋道的腐竹可疑

據通報，這次的監督抽檢覆蓋全區14個市的餐飲服務單位，重點對食用油、畜禽肉、水產品、豆制品、熟肉制品、糧食制品、食（飲）具等1049批次食品進行監督抽檢，其中958批次合格，91批次不合格，不合格率為8.67％。不合格項目主要有：部分面包糕點、熟肉制品、餐具等微生物指標不合格；部分雞肉、魚、海水貝類檢出氯霉素、土霉素及呋喃唑酮、呋喃西林代謝物。

在此次的抽檢中，4家餐飲企業的腐竹不合格，分別是賓陽縣御品豬肚包雞大排檔、欽州市欽北區精品云南撫仙湖生態石鍋魚店、環江毛南族自治縣環江菜園美食店、武宣縣武宣鎮八寶藏英豐食店。

這些腐竹不合格的原因是從中檢出了“甲醛次硫酸氫鈉”，就是我們俗稱的“吊白塊”。據食品藥品監管部門介紹，這是一種強致癌物質，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大。這是生產過程中違規添加的，為的是讓腐竹看起來更白，吃起來更筋道。

一批海鮮、禽肉“涉藥”

此外，又有一大批海鮮、禽肉中檢出違規添加抗生素等藥物。養殖戶為了快速給雞、魚、豬治病，或是延長存活時間，給它們“喂藥”，如此次抽檢中檢出的呋喃唑酮、呋喃西林等，都是國家禁止在動物性食品中使用的藥品。

從抽檢結果看，小到快餐店，大到知名餐飲企業，都有食材“涉藥”，其中南寧金大陸海鮮世界的一批帶子螺和一批雞肉被檢出氯霉素。

還有一批熟食、糕點菌落總數、大腸菌群等指標超標，包括南寧星輝美食店大和平分店的白切雞、烤鴨，南寧市廣港飲食店的燒鴨。

據了解，針對抽檢結果，自治區食品藥品監管局已部署當地食品藥品監管部門對餐飲服務提供者依法查處。

有飯店自建食品檢測中心

得知又一批同行上了“黑榜”，南寧一家餐飲企業的負責人坦言：“不知道哪天可能就輪到我們店。”因為以目前的食品安全狀況來看，沒有檢測手段，誰也說不準哪批安全，哪批有問題。

這名負責人認為，餐館飯店的食品抽檢結果主要分為兩類，一類確實是企業自己的問題，比如餐具消毒不合格、店內自制的食品不衛生等。另一類則不是餐飲企業所能把控的，就是食品原料的問題。比如喂氯霉素的雞、加“吊白塊”的腐竹，是在生產環節產生的。餐飲企業購買到了這些問題原料，被抽檢曝光，這背后實際上是生產者、養殖戶缺德，監管部門缺位。如果監管部門再不下大力整治，不僅是“下館子”不安全，老百姓自己在家做飯也躲不過問題食材。

無獨有偶，就在抽檢結果公布的同一天，南寧市一家知名餐飲企業的食品檢測中心成立，這是廣西首個由餐飲企業自己設立的食品安全檢測中心，每天為購進的食品原料把關。該企業負責人告訴記者，購置檢測設備、培訓檢測人員、每天檢測所需的試劑等，加起來是一筆不小的費用，“是責任，也是無奈，現在食品安全讓人太不放心了”。

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