國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2023年以來，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁復(fù)蘇趨勢(shì)。2023年1月份至11月份，全國(guó)餐飲收入47485億元，同比上升19.4%，增幅顯著高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅。餐飲消費(fèi)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，意味著一個(gè)煙火蒸騰的中國(guó)回來了。這背后，不僅是民間活力的重新釋放，也意味著國(guó)人消費(fèi)信心的持續(xù)提升。
在消費(fèi)復(fù)蘇過程中，還出現(xiàn)了很多新亮點(diǎn)。比如，一些頭部縣域餐飲品牌“反攻”一線城市市場(chǎng)且取得亮眼成績(jī)。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2023年以來，闖入一線城市的縣城頭部餐飲品牌，訂單和用戶數(shù)平均增速都超過了50%。其中，上海成為擁抱縣域餐飲品牌最為積極的一線城市。這些頭部縣域餐飲品牌已經(jīng)在一線城市街頭大量涌現(xiàn)，豐富了大都市居民的餐飲選擇。這種新的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，是中國(guó)市場(chǎng)空間廣闊、消費(fèi)潛能巨大的又一重要表征。
恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)，大力提振市場(chǎng)信心，是基于此前疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)影響而作出的務(wù)實(shí)選擇。一年來，中國(guó)經(jīng)濟(jì)尤其是消費(fèi)領(lǐng)域，新的動(dòng)能蓬勃生長(zhǎng)。
兩種變化也正在發(fā)生。一是大城市生活方式向縣域下沉。在全國(guó)各地的縣城，高端餐飲、露營(yíng)、騎行成為很多居民的時(shí)尚生活方式。二是一些縣域餐飲品牌的上行。相關(guān)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2023年1月1日至12月1日，一二線城市的千店規(guī)?？h域餐飲品牌，平均門店增速、訂單量增速、交易額增速、用戶數(shù)增速同比分別達(dá)10.7%、94.3%、77.6%和84.5%，相關(guān)增速均領(lǐng)先大盤。
這兩種變化都在釋放一種信號(hào)：中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的要素正在跨區(qū)域、跨層級(jí)流動(dòng)，大城與小城的生活和消費(fèi)方式形成同頻共振，在雙向奔赴中開辟出更加光明的前景。
其實(shí)，不論是下沉還是上行，都是兩種因素合力促成的結(jié)果。一方的力量來自互聯(lián)網(wǎng)或者數(shù)字化?；ヂ?lián)網(wǎng)既帶來理念與生活方式的相互影響，也打破了技術(shù)的鴻溝。一線城市年輕人熱衷的，小城市的年輕人也在追逐；互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)降低了商家的開店與獲客成本，使大城市商家在獲益，小城市商家也沒有缺席。
譬如餐飲行業(yè)。不同于全球通用的“高價(jià)地段”決定餐飲品牌發(fā)展的擴(kuò)張模式，我國(guó)當(dāng)今的餐飲品牌廣泛結(jié)合了團(tuán)購(gòu)、外賣、直播等互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)手段，不僅有效爭(zhēng)取到一線年輕用戶的注意力，同時(shí)也省去了到黃金地段搶高租金位置的成本，因此在產(chǎn)品和價(jià)格上更有競(jìng)爭(zhēng)力。這正是縣域餐飲品牌能夠“反攻”一線城市的商業(yè)邏輯。
雙向奔赴的另一種驅(qū)動(dòng)力量，則是國(guó)民對(duì)性價(jià)比的擁抱?！安皇莤xx用不起，而是xxx更有性價(jià)比”成為2023年的流行口號(hào)，反映了消費(fèi)者追求物美價(jià)廉的普遍心理。不論大城小城、高線低線，在性價(jià)比上消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)了心理趨同。
可以看到，一線品牌下沉與縣域品牌上行，已經(jīng)成了中國(guó)市場(chǎng)充滿消費(fèi)活力的典型特征。隨著未來城鄉(xiāng)差距進(jìn)一步縮小，國(guó)民消費(fèi)分級(jí)的特征將進(jìn)一步抹平，多樣性、均等化的消費(fèi)格局會(huì)進(jìn)一步呈現(xiàn)，這對(duì)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展是十分重要的利好要素。
在此過程中，繼續(xù)發(fā)揮好數(shù)字化設(shè)施對(duì)擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)的作用，尤其不可輕視。中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議明確指出，要著力擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求，培育壯大新型消費(fèi)，大力發(fā)展數(shù)字消費(fèi)。商務(wù)部等12部門此前發(fā)布的《關(guān)于加快生活服務(wù)數(shù)字化賦能的指導(dǎo)意見》也提出，未來要引導(dǎo)餐飲、零售、住宿等傳統(tǒng)生活服務(wù)企業(yè)開展數(shù)字化、智能化改造升級(jí)，利用信息技術(shù)手段，提升市場(chǎng)分析和客戶獲取能力，有針對(duì)性地優(yōu)化經(jīng)營(yíng)方式，為客戶提供更快響應(yīng)和更好服務(wù)。
回過頭看，在大城市與小城市餐飲消費(fèi)的互動(dòng)中，如果沒有數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來的經(jīng)營(yíng)成本降低，沒有技術(shù)賦能導(dǎo)向的服務(wù)半徑擴(kuò)大，大概不會(huì)出現(xiàn)此情此景。充分借力數(shù)字技術(shù)，發(fā)揮好數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施的優(yōu)勢(shì)，方能充分釋放國(guó)民消費(fèi)潛力，助力國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好、加快復(fù)蘇。
