說起中國菜，大部分人的印象是，油多！
當(dāng)我們出門下館子時，菜里的油更是多到好像不要錢似的。
但其實，中國人在七八十年代，菜能見油就已經(jīng)很不容易，那是家庭富裕的人才有的待遇。
現(xiàn)如今，生活富裕了，不少人秉承著“油多，菜才會好吃”的用油方式，殊不知，這是一種不健康的飲食習(xí)慣。
那么，油要怎么吃？吃多少才合適呢？
正常人一天該吃多少油？
《中國居民膳食指南（2016）》指出，對于成年人來說，脂肪提供能量應(yīng)占總能量的30%以下，建議每天烹調(diào)油攝入量為25~30克，也就是5勺上下的量。
食用油可以給人體提供熱量和不飽和脂肪酸。這種不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質(zhì)。如果體內(nèi)缺乏它，就會出現(xiàn)皮膚粗糙，膠屑及頭發(fā)干脆易落等等現(xiàn)象；而如果油脂過多攝入，造成油脂堆積，會引發(fā)肥胖，帶來高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、腦梗塞等各種慢性疾病。
三高人群，怎么挑選合適的油？
油的種類多不勝數(shù)，除了以上三種油之外，還有玉米油、大豆油、橄欖油等種類的油。但即使油的種類很多，也未必適合所有人食用，尤其是對于三高人群來說，油要挑著吃！
患有高血壓的人最適合食用大豆油，這主要是因為大豆油中含有大量的法亞麻酸，它能夠幫助高血壓患者控制血壓、穩(wěn)定血壓。而其他種類的油，由于含較多的亞油酸，容易使高血壓患者的血壓升高，從而傷害到血管。
對于糖尿病患者來說，食用油需格外注意。專家建議，糖尿病患者最好食用芝麻油。芝麻油十分健康，其富含大量不飽和脂肪酸，極容易被人體吸收。另外，這一物質(zhì)還能夠幫助糖友促進膽固醇代謝，消除血管壁上的沉積物，使糖友的血管變得軟且有彈性，從而降低糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生幾率。
然而，對于高血脂的人來說，玉米油是最合適的。這是因為玉米油中含有豐富的植物甾醇，它可以有效防止膽固醇附著在血管壁上，避免血管硬化。因此，日常食用玉米油，對高血脂患者較為友好。
油，怎樣用才健康？
我們每天的飲食都離不開油，不少家庭主婦或者家庭煮夫們已經(jīng)形成了自己的用油習(xí)慣。然而，你知道你的用油方式健康嗎？
1、采用多種烹飪方式
在日常用油時，盡可能地多采用不用的烹飪方法，比如蒸、煮、燉、焯等，而少用煎、炸的方式。因為煎、炸的烹飪方式會使食物中油的含量過高，當(dāng)人進食后，難免會出現(xiàn)油攝入有過多的情況，從而影響到人的身體健康。
2、多種油換著吃
長期食用同一種油，不利于身體健康。世界衛(wèi)生組織曾建議，食用油的種類一定要多樣化，避免造成脂肪酸失衡。脂肪酸一旦失衡可能導(dǎo)致多種疾病，給人體帶來嚴重危害。因此，多種油換著吃，人體攝入的營養(yǎng)會更加均衡。
油，作為我們每天都會攝入的一種物質(zhì)，掌握正確的食用方法，才是對自己健康的把關(guān)。
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