醬燒杏鮑菇的作法-咸鮮味燒菜譜
美食菜譜 1759 0
1.杏鮑菇切成片,薄厚約0.8~1厘米,在一面切“井”字型花刀,深層約為杏鮑菇片薄厚的2/3,留意不必?cái)嚅_(kāi)。
2.鍋中倒2大勺油,小火把杏鮑菇片的雙面煎黃。
3.調(diào)一個(gè)碗汁:生抽醬油、老抽、蠔油、香醋、白糖、木薯淀粉放進(jìn)碗中,加小半碗水調(diào)勻。
4.倒進(jìn)碗汁,并放水未過(guò)杏鮑菇,蓋蓋火災(zāi)燒開(kāi),并縮緊料汁。
5.起鍋擺盤(pán),喜愛(ài)蔥段的能夠裝點(diǎn)蔥段會(huì)更好看些,我和女兒都不喜歡蔥,就沒(méi)放。
醬燒杏鮑菇制成品圖
烹飪技巧
1 聽(tīng)說(shuō)橫切杏鮑菇會(huì)較為嫩,切花刀時(shí)留意不必?cái)嚅_(kāi)。
2 調(diào)料依據(jù)自身口感調(diào)節(jié)。
3倒料汁前應(yīng)再度攪拌均勻,由于木薯淀粉會(huì)沉底。還可以木薯淀粉此外調(diào)成水淀 粉, 最終勾芡。
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