根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其后者含量較豐。因此美國醫學家也認為，玉米是抗眼睛老化的極佳補充食物。
由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發揮營養作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以時不時地炒著吃點，比如做道松仁玉米。
從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。
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玉米是生活中很常見的一種粗糧，常吃玉米，對身體有這些好處，你都了解多少呢？1、補充身體所需營養玉米含有豐富的維生素、粗纖維等營養物質，能補充身體所需營養。2、養護眼睛的健康玉米含有的黃體素、胡蘿卜素等營養物質，能幫助眼睛抗衰老，養護眼睛健康。3、健脾益胃玉米作為一種粗糧，有健脾益胃，利水滲濕的作用。
很多人愛吃玉米，玉米的做法也很多，煮的、烤的都很好吃，尤其是現在天氣冷了，很多人喜歡吃火鍋時候加入玉米。一般吃玉米大家都隨手把玉米須扔掉了，其實玉米須有很多養生功效的，扔掉了就可惜了。在中藥里，玉米須又稱“龍須”；把留著須的玉米放進鍋內煮，熟后把湯水倒出，就是“龍
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